发酵工艺原理答案-中国大学慕课
第一章 绪论
第一章 单元测试
1、下列食品中不属于发酵食品的是
A、酸奶
B、绿茶
C、酱油
D、氨基酸
2、关于生化学家对发酵的理解，正确的是
A、发酵是一个产能过程，得到的产物大多是次级代谢产物
B、发酵是一个耗能过程，得到的产物大多是次级代谢产物
C、发酵是一个产能过程，得到的产物大多是初级代谢产物
D、发酵是一个耗能过程，得到的产物大多是初级代谢产物
3、对于工业微生物学家对发酵的理解，正确的是
A、发酵是指利用微生物无氧呼吸、有氧呼吸，以及微生物的分解代谢以及合成代谢，得到大量人们生产生活所需的产品的过程。
B、发酵是指利用微生物无氧呼吸，以及微生物的分解代谢以及合成代谢，得到大量人们生产生活所需的产品的过程。
C、发酵是指利用微生物有氧呼吸，以及微生物的分解代谢以及合成代谢，得到大量人们生产生活所需的产品的过程。
D、发酵是指利用微生物无氧呼吸，以及微生物的分解代谢，得到大量人们生产生活所需的产品的过程。
4、发酵工程及其产业的发展经历的几个重要发展阶段不包括
A、发酵本质的认识
B、纯培养技术的建立
C、高通量筛选技术的建立
D、诱变技术与代谢调控发酵技术的建立
5、以下关于发酵工程发展简史说法错误的是
A、1680年列文虎克自制显微镜发现了微生物
B、巴斯德通过设计巴氏瓶进行试验彻底反驳了自然发生说
C、德国化学家施罗德发现酵母汁仍可使糖液发酵，他把该物质称为酒化酶（酵素）
D、科赫发明了固体培养基，建立了微生物分离纯化方法
6、在发酵本质的认知阶段，人们通过发酵所得到的产品不包括以下哪种
A、泡菜
B、酸奶
C、腐乳
D、青霉素
7、微生物发酵工程涉及的应用范围很广，以下的应用领域不与微生物发酵工程有关的是
A、冶金
B、污水处理
C、机械制造
D、生物农药
8、发酵工业中菌种改良的方法不包括
A、自然筛选
B、基因工程
C、诱变育种
D、基因组工程
9、发酵工程包括上中下游三部分，其中属于上游操作的是
A、工程菌的构建
B、固液分离
C、发酵条件优化控制
D、细胞破壁
10、生物反应器间歇操作，在发酵过程中不断进行通气（好氧发酵）和为调节发酵液的pH而加入酸碱溶液外，与外界没有其他物料交换，这种方式为
A、连续发酵
B、半连续发酵
C、补料分批发酵
D、分批发酵
11、要求发酵设备现代化程度高，体系内营养物浓度保持恒定，这种发酵方式是
A、连续发酵
B、分批发酵
C、补料分批发酵
D、半连续发酵
12、发酵工业应用类型不包括以下哪种
A、微生物菌体类
B、酶制剂领域
C、生物催化转化
D、生化武器类
13、下列产品不属于发酵过程中次级代谢产物的是
A、抗生素
B、类胡萝卜素
C、甾醇
D、核苷酸
14、以下哪项是以工程学思想为指导，从头设计并构建新的生物元件、装置和系统，或对现有的、天然的生物系统进行重新设计和改造，从而合成新的化合物的技术和方法
A、分子遗传学
B、基因工程
C、合成生物学
D、基因重组
15、现代发酵工程的代表性产品不包括
A、胰岛素
B、生物乙醇
C、葡萄糖
D、核苷酸
16、以下哪项不属于发酵工业的类型划分
A、液体与固体发酵类型
B、好氧与厌氧发酵类型
C、深层与浅层发酵类型
D、种子发酵与产物发酵类型
17、发酵工程可以利用生物技术实现生物质原料替代传统的化石资源，解决能源危机。
18、以现代发酵工程为核心的工业生物技术是解决传统化石资源支撑的产业发展模式带来的日益突出的能源枯竭和环境污染问题最重要的低碳技术。
19、发酵工程具有连接生物技术上中下游的纽带作用，其中基因工程用于上游部分，细胞工程用于中游，生物分离工程用于下游部分。
20、生物技术之间密切联系，上游菌株性能会影响中游控制难度及下游分离纯化的难度，下游产物分离难易也对上游菌株选育产生指导作用。
21、发酵类型按微生物对氧气的需求可分为：好氧发酵、厌氧发酵、兼性厌氧发酵；按培养基状态分为固体发酵和液体发酵。
22、按投料方式不同，发酵过程可分为：分批发酵、补料分批发酵和连续发酵。在工业中应用比较多的为连续发酵。
23、现代发酵工程，具体是指将DNA重组、细胞融合、合成生物学、组学及代谢网络调控、过程工程等新理论和技术。
24、通气搅拌发酵技术建立的标志是纯种培养深层发酵生产青霉素
25、现今世界上已批准上市的基因工程药物越来越多，包括胰岛素、人生长激素等。
第三章 发酵工业菌种（上）
第三章 单元测验
1、如果需要筛选嗜盐微生物，可从下列哪种生境中筛选最有可能
A、人工林地
B、青海湖
C、东湖
D、腾冲热泉
2、以下哪种手段可以检测到未培养微生物
A、涂布平板
B、显微镜观察
C、宏基因组分析
D、摇瓶培养
3、以下哪种物质不是微生物的初级代谢产物
A、氨基酸
B、多糖
C、核苷酸
D、抗生素
4、筛选放线菌应在哪种土壤中采样
A、微碱性
B、微酸性
C、中性
D、腐殖质丰富
5、菌种的分离筛选具体操作不包括以下哪个方面
A、从菌种保藏中心购买菌株
B、确定筛选方案
C、初筛
D、复筛
6、土壤微生物取样一般选取的土层深度是
A、土壤表面
B、土层下1~5 cm
C、土层下5~25 cm
D、土层下25 cm以下
7、选择压力定向筛选法不是通过控制哪一项来实现菌株筛选的。
A、培养基营养成分
B、pH、温度和溶氧
C、培养时间
D、特殊抑制剂
8、以下一般不作为菌种复筛检测指标的是
A、菌株能否获得目的产物
B、菌株发酵的目的产物的产量
C、重要酶的活力
D、底物糖消耗速率
9、菌种鉴定的主要内容一般不包括
A、形态学特征
B、次级代谢产物
C、生理生化特征
D、全细胞脂肪酸组成
10、应用于工业发酵的微生物包括以下哪些类型
A、古菌、放线菌、真菌
B、放线菌、立克次体、细菌
C、细菌、放线菌、真菌
D、支原体、细菌、古菌
11、下面关于常见发酵工业菌株繁殖特性描述错误的是
A、细菌以典型的二分分裂方式繁殖
B、放线菌在菌丝形成及外生孢子繁殖方面类似丝状真菌
C、霉菌分为正菌及负菌，以有性孢子进行繁殖
D、酵母菌主要以出芽方式进行无性繁殖
12、微生物遗传型的鉴定方式不包括以下哪种
A、DNA碱基组成
B、核酸的分子杂交
C、可溶性蛋白的质谱分析
D、rRNA序列分析
13、下列关于菌种富集培养说法错误的是
A、控制培养时溶氧浓度可分开好氧与厌氧微生物
B、控制不同pH可分离嗜酸或嗜碱微生物
C、在高压条件下培养可获得耐高压微生物
D、使用不同糖浓度可分离嗜糖或非嗜糖微生物
14、菌株经济性的要求不包括
A、要求菌种低温冷冻保藏
B、菌种产量高
C、发酵周期短
D、能高效利用廉价原料
15、现阶段工业生产所需的微生物菌株一般不通过以下哪种途径获得
A、从自然界中直接筛选
B、人工利用DNA、蛋白质组装微生物
C、从菌种保藏中心购买菌种
D、对菌种的性能进行遗传改良
16、菌种鉴定的作用是？
A、确定菌种的种属及其菌种在进化关系中的位置
B、了解菌种的生理生化特征
C、确定菌株和菌落的形态特征
D、以上都是
17、菌种鉴定的主要内容不包括下列哪一项？
A、形态学特征
B、次级代谢产物
C、生理生化特征及全细胞脂肪酸组成
D、分子生物学鉴定
18、菌种鉴定过程中可采用化学成分鉴定，鉴定指标一般不包括以下哪项？
A、醌类及多胺类的分析
B、脂肪酸组成及磷脂成分分析
C、发酵液中残糖的含量
D、可溶性蛋白的质谱分析
19、未培养微生物因为无法培养，因此无法检测到。
20、自然界中的微生物都是可以应用于工业的可培养微生物。
21、我们在筛选真菌的时候，可以在偏碱性土壤中采样。
22、对环境较为敏感的菌株不适用于工业生产。
23、菌株在使用初期产量高，但经过一段时间保存或多次应用后，出现了产量不稳定甚至不断下降，或生长变慢，该菌株仍可用于工业生产。
24、山坡上的森林土壤含有大量腐烂的植物枝叶，有机质丰富，适合分离细菌和放线菌。
25、菌株随机筛选法的特点包括工作量大，周期长，风险高等。
26、常用的菌株分离筛选方法包括随机分离筛选和选择压力定向筛选法。
27、通过高效分离筛选得到的菌株，往往能直接用于工业生产
28、由于随机分离筛选方法工作量很大、耗时长且费用高，所以，一般尽可能采用选择性分离筛选方法。
第三章 发酵工业菌种（中）
第三章 单元测验
1、菌株选育的目的不包括
A、提高目标产物产量和产品质量
B、增加产物的类型
C、改良菌种性状，改善发酵过程
D、改造生物合成途径，获得高产新产品或提高利用廉价原料的能力
2、以下哪种处理不属于物理诱变育种方法
A、钴60
B、紫外灯照射
C、等离子体
D、亚硝基胍
3、为获得高突变率菌株，紫外诱变操作应在下列哪种环境下进行？
A、日光灯
B、红外灯
C、太阳光
D、以上均可
4、在一次诱变过程中，保证致死率在（）左右较好，致死率越高，菌株的突变率也会越高。
A、60%
B、70%
C、80%
D、90%
5、在进行诱变时，最好采用（）的方法。
A、高剂量多次诱变
B、高剂量少次诱变
C、低剂量多次诱变
D、低剂量少次诱变
6、基因的操纵子组成部分不包括下列哪项？
A、调节蛋白
B、启动基因
C、操纵基因
D、结构基因
7、在发酵工业中，通常使用（ ）碳源或者流加（ ）浓度的易利用碳源来避开分解代谢阻遏作用。
A、速效；低
B、速效；高
C、迟效；低
D、迟效；高
8、定点突变主要是通过改变天然蛋白质的哪一级结构而改变蛋白质的性质？
A、一级结构
B、二级结构
C、三级结构
D、四级结构
9、下面哪种保存方法一般可以保藏一到两年？
A、斜面低温保藏法
B、冷冻干燥保藏法
C、液体石蜡保藏法
D、液氮超低温保藏法
10、化学诱变育种所采用的出发菌株应处于细胞周期的哪个时期效果最好？
A、迟缓期
B、对数生长期
C、稳定期
D、衰亡期
11、下面哪种方法是保存时间最长的一种保存菌种的方法？
A、液氮超低温保藏法
B、冷冻干燥法
C、斜面低温保藏法
D、液体石蜡保藏法
12、下面哪种方法适合于产孢子微生物保藏？
A、斜面低温保藏法
B、砂土管保藏法
C、冷冻干燥保藏法
D、液氮超低温保藏法
13、于菌种的选育不正确的是？
A、自然选育菌种费时且盲目性大
B、诱变育种原理的基础是基因突变
C、代谢控制育种方法有转化、转导及杂交
D、采用基因工程的方法可构建工程菌
14、平板划线分离法不需要下面哪个物品或设备？
A、接种环
B、琼脂培养基平板
C、超净工作台
D、电泳仪
15、实验室中想筛选一株具有特定功能的菌株，以下做法不可行的是？
A、以纤维素为唯一碳源筛选纤维素降解菌株
B、通过添加刚果红作为指示剂筛选纤维素降解菌株
C、基于已知分子标记的高效筛选方法筛选产紫杉醇的真菌
D、通过观察菌体形态筛选产多不饱和脂肪酸的真菌
16、某些放线菌产生的抗生素，是它们的（ ）？
A、初级代谢产物
B、次级代谢产物
C、代谢中间产物
D、代谢废物
17、关于微生物代谢产物的说法中不正确的是？
A、初级代谢产物是微生物生长和繁殖所必需的
B、次级代谢产物并非是微生物生长和繁殖所必须的
C、初级代谢产物在代谢调节下产生
D、次级代谢产物的合成无需代谢调节
18、以下特点不符合发酵工业菌种要求的是？
A、菌种不易变异退化
B、在廉价培养基上转化率高，发酵周期短
C、通常菌种只要不产毒素和有害物质就行
D、与产物相似的杂质少，易于分离
19、属于微生物次级代谢产物的是？
A、赖氨酸
B、柠檬酸
C、维生素
D、青霉素
20、以下不属于定向育种的方法是？
A、基因工程育种
B、全局转录机器工程育种
C、代谢工程育种
D、组合生物合成育种
21、自然筛选得到的菌株安全性和稳定性具有较大的提升空间，但它的经济性往往可以满足人们的需求。
22、紫外诱变实验可以在可见光条件下进行。
23、DNA上的嘧啶和嘌呤两种碱基对不同诱变的敏感性完全不同，其中，嘧啶对物理诱变敏感，而嘌呤则对化学诱变剂敏感。
24、在整个诱变育种过程中，菌种的生理状态与其诱变效果无关。
25、筛选β-半乳糖苷酶组成型突变株时，采用甘油培养基培养诱变后的大肠杆菌，待菌落长成后，喷洒无色的硝基苯酚-β-D-半乳糖苷，产生黄色反应的是组成型突变株。
26、营养缺陷型菌株可根据其能否在基础培养基上生长进行判断。
27、菌种保藏时让其处于休眠或者代谢抑制状态下最好。
28、人工诱变、细胞工程、基因工程等都能对微生物进行定向改造。
29、常规菌种选育包括自然育种、诱变育种、原生质体融合育种及基因工程育种等技术。
30、紫外灯和红光灯都可以很好的用于菌种诱变。
第五章 灭菌与除菌（上）
第五章（上）单元测验
1、实验室使用超净工作台时紫外灯杀菌时间一般维持多长时间？
A、5-10min
B、10-20min
C、20-30min
D、越久越好
2、经常用于超净工作台中接种针、接种环、镊子、玻璃三角瓶口等器具的灭菌方式是下列哪项？
A、火焰灼烧
B、紫外照射
C、酒精擦拭
D、高压蒸汽
3、实验过程中的塑料用品通常采用哪种方式灭菌？
A、湿热灭菌
B、干热灭菌
C、过滤灭菌
D、消毒
4、在灭菌时，半自动灭菌锅压强达到多大时需手动放气？
A、0.25MPa
B、0.50MPa
C、0.75MPa
D、1.00MPa
5、以下哪种无菌技术能够杀死或除去所有的微生物？
A、清洁
B、消毒
C、灭菌
D、抑菌
6、接种时发酵罐接种口处点燃酒精的做法属于？
A、灭菌
B、防腐
C、消毒
D、除菌
7、下列哪些操作属于消毒？
A、用酒精擦拭超净台
B、培养基无菌处理
C、八层纱布缠封三角瓶
D、超净台紫外灯照射
8、干热法常用于哪类物品的灭菌？
A、盐溶液
B、细菌培养基
C、油料物质
D、玻璃器皿
9、哪种方法灭菌效果强度最大？
A、湿热灭菌
B、干热灭菌
C、过滤灭菌
D、消毒
10、下面哪种微生物灭菌的时间最长？
A、酿酒酵母
B、芽孢杆菌
C、大肠杆菌
D、金黄色葡萄球菌
11、高压蒸汽灭菌过程中，当设备上显示结束后，可直接打开盖子，将物品取出。
12、配置好的培养基装入三角烧瓶后用纱布封住瓶口后，还需用牛皮纸包扎。
13、紫外线杀菌机理是因为它诱导了胸腺嘧啶二聚体的形成和DNA链的交联，从而抑制了DNA的复制。
14、高压蒸汽灭菌过程中，当设备上显示结束后，可直接打开盖子，将物品取出。
15、无菌措施包括消毒、灭菌、过滤除菌等，辐照和湿热高温快速灭菌都属于常用的灭菌措施。
16、连续灭菌可比分批灭菌更高的温度下灭菌，而保温时间则很短。
17、针对发酵罐接种无菌操作，一般采用火焰灭菌和压差方式来实现。
18、发酵罐灭菌时，为尽快提升温度，提高灭菌效率，可在夹套和发酵罐内同时通入蒸汽进行高温灭菌。
19、当灭菌温度高于致死温度时，温度越高，致死时间越短。
第一章 单元测试
1、下列食品中不属于发酵食品的是
A、酸奶
B、绿茶
C、酱油
D、氨基酸
2、关于生化学家对发酵的理解，正确的是
A、发酵是一个产能过程，得到的产物大多是次级代谢产物
B、发酵是一个耗能过程，得到的产物大多是次级代谢产物
C、发酵是一个产能过程，得到的产物大多是初级代谢产物
D、发酵是一个耗能过程，得到的产物大多是初级代谢产物
3、对于工业微生物学家对发酵的理解，正确的是
A、发酵是指利用微生物无氧呼吸、有氧呼吸，以及微生物的分解代谢以及合成代谢，得到大量人们生产生活所需的产品的过程。
B、发酵是指利用微生物无氧呼吸，以及微生物的分解代谢以及合成代谢，得到大量人们生产生活所需的产品的过程。
C、发酵是指利用微生物有氧呼吸，以及微生物的分解代谢以及合成代谢，得到大量人们生产生活所需的产品的过程。
D、发酵是指利用微生物无氧呼吸，以及微生物的分解代谢，得到大量人们生产生活所需的产品的过程。
4、发酵工程及其产业的发展经历的几个重要发展阶段不包括
A、发酵本质的认识
B、纯培养技术的建立
C、高通量筛选技术的建立
D、诱变技术与代谢调控发酵技术的建立
5、以下关于发酵工程发展简史说法错误的是
A、1680年列文虎克自制显微镜发现了微生物
B、巴斯德通过设计巴氏瓶进行试验彻底反驳了自然发生说
C、德国化学家施罗德发现酵母汁仍可使糖液发酵，他把该物质称为酒化酶（酵素）
D、科赫发明了固体培养基，建立了微生物分离纯化方法
6、在发酵本质的认知阶段，人们通过发酵所得到的产品不包括以下哪种
A、泡菜
B、酸奶
C、腐乳
D、青霉素
7、微生物发酵工程涉及的应用范围很广，以下的应用领域不与微生物发酵工程有关的是
A、冶金
B、污水处理
C、机械制造
D、生物农药
8、发酵工业中菌种改良的方法不包括
A、自然筛选
B、基因工程
C、诱变育种
D、基因组工程
9、发酵工程包括上中下游三部分，其中属于上游操作的是
A、工程菌的构建
B、固液分离
C、发酵条件优化控制
D、细胞破壁
10、生物反应器间歇操作，在发酵过程中不断进行通气（好氧发酵）和为调节发酵液的pH而加入酸碱溶液外，与外界没有其他物料交换，这种方式为
A、连续发酵
B、半连续发酵
C、补料分批发酵
D、分批发酵
11、要求发酵设备现代化程度高，体系内营养物浓度保持恒定，这种发酵方式是
A、连续发酵
B、分批发酵
C、补料分批发酵
D、半连续发酵
12、发酵工业应用类型不包括以下哪种
A、微生物菌体类
B、酶制剂领域
C、生物催化转化
D、生化武器类
13、下列产品不属于发酵过程中次级代谢产物的是
A、抗生素
B、类胡萝卜素
C、甾醇
D、核苷酸
14、以下哪项是以工程学思想为指导，从头设计并构建新的生物元件、装置和系统，或对现有的、天然的生物系统进行重新设计和改造，从而合成新的化合物的技术和方法
A、分子遗传学
B、基因工程
C、合成生物学
D、基因重组
15、现代发酵工程的代表性产品不包括
A、胰岛素
B、生物乙醇
C、葡萄糖
D、核苷酸
16、以下哪项不属于发酵工业的类型划分
A、液体与固体发酵类型
B、好氧与厌氧发酵类型
C、深层与浅层发酵类型
D、种子发酵与产物发酵类型
17、发酵工程可以利用生物技术实现生物质原料替代传统的化石资源，解决能源危机。
18、以现代发酵工程为核心的工业生物技术是解决传统化石资源支撑的产业发展模式带来的日益突出的能源枯竭和环境污染问题最重要的低碳技术。
19、发酵工程具有连接生物技术上中下游的纽带作用，其中基因工程用于上游部分，细胞工程用于中游，生物分离工程用于下游部分。
20、生物技术之间密切联系，上游菌株性能会影响中游控制难度及下游分离纯化的难度，下游产物分离难易也对上游菌株选育产生指导作用。
21、发酵类型按微生物对氧气的需求可分为：好氧发酵、厌氧发酵、兼性厌氧发酵；按培养基状态分为固体发酵和液体发酵。
22、按投料方式不同，发酵过程可分为：分批发酵、补料分批发酵和连续发酵。在工业中应用比较多的为连续发酵。
23、现代发酵工程，具体是指将DNA重组、细胞融合、合成生物学、组学及代谢网络调控、过程工程等新理论和技术。
24、通气搅拌发酵技术建立的标志是纯种培养深层发酵生产青霉素
25、现今世界上已批准上市的基因工程药物越来越多，包括胰岛素、人生长激素等。
第三章 发酵工业菌种（上）
第三章 单元测验
1、如果需要筛选嗜盐微生物，可从下列哪种生境中筛选最有可能
A、人工林地
B、青海湖
C、东湖
D、腾冲热泉
2、以下哪种手段可以检测到未培养微生物
A、涂布平板
B、显微镜观察
C、宏基因组分析
D、摇瓶培养
3、以下哪种物质不是微生物的初级代谢产物
A、氨基酸
B、多糖
C、核苷酸
D、抗生素
4、筛选放线菌应在哪种土壤中采样
A、微碱性
B、微酸性
C、中性
D、腐殖质丰富
5、菌种的分离筛选具体操作不包括以下哪个方面
A、从菌种保藏中心购买菌株
B、确定筛选方案
C、初筛
D、复筛
6、土壤微生物取样一般选取的土层深度是
A、土壤表面
B、土层下1~5 cm
C、土层下5~25 cm
D、土层下25 cm以下
7、选择压力定向筛选法不是通过控制哪一项来实现菌株筛选的。
A、培养基营养成分
B、pH、温度和溶氧
C、培养时间
D、特殊抑制剂
8、以下一般不作为菌种复筛检测指标的是
A、菌株能否获得目的产物
B、菌株发酵的目的产物的产量
C、重要酶的活力
D、底物糖消耗速率
9、菌种鉴定的主要内容一般不包括
A、形态学特征
B、次级代谢产物
C、生理生化特征
D、全细胞脂肪酸组成
10、应用于工业发酵的微生物包括以下哪些类型
A、古菌、放线菌、真菌
B、放线菌、立克次体、细菌
C、细菌、放线菌、真菌
D、支原体、细菌、古菌
11、下面关于常见发酵工业菌株繁殖特性描述错误的是
A、细菌以典型的二分分裂方式繁殖
B、放线菌在菌丝形成及外生孢子繁殖方面类似丝状真菌
C、霉菌分为正菌及负菌，以有性孢子进行繁殖
D、酵母菌主要以出芽方式进行无性繁殖
12、微生物遗传型的鉴定方式不包括以下哪种
A、DNA碱基组成
B、核酸的分子杂交
C、可溶性蛋白的质谱分析
D、rRNA序列分析
13、下列关于菌种富集培养说法错误的是
A、控制培养时溶氧浓度可分开好氧与厌氧微生物
B、控制不同pH可分离嗜酸或嗜碱微生物
C、在高压条件下培养可获得耐高压微生物
D、使用不同糖浓度可分离嗜糖或非嗜糖微生物
14、菌株经济性的要求不包括
A、要求菌种低温冷冻保藏
B、菌种产量高
C、发酵周期短
D、能高效利用廉价原料
15、现阶段工业生产所需的微生物菌株一般不通过以下哪种途径获得
A、从自然界中直接筛选
B、人工利用DNA、蛋白质组装微生物
C、从菌种保藏中心购买菌种
D、对菌种的性能进行遗传改良
16、菌种鉴定的作用是？
A、确定菌种的种属及其菌种在进化关系中的位置
B、了解菌种的生理生化特征
C、确定菌株和菌落的形态特征
D、以上都是
17、菌种鉴定的主要内容不包括下列哪一项？
A、形态学特征
B、次级代谢产物
C、生理生化特征及全细胞脂肪酸组成
D、分子生物学鉴定
18、菌种鉴定过程中可采用化学成分鉴定，鉴定指标一般不包括以下哪项？
A、醌类及多胺类的分析
B、脂肪酸组成及磷脂成分分析
C、发酵液中残糖的含量
D、可溶性蛋白的质谱分析
19、未培养微生物因为无法培养，因此无法检测到。
20、自然界中的微生物都是可以应用于工业的可培养微生物。
21、我们在筛选真菌的时候，可以在偏碱性土壤中采样。
22、对环境较为敏感的菌株不适用于工业生产。
23、菌株在使用初期产量高，但经过一段时间保存或多次应用后，出现了产量不稳定甚至不断下降，或生长变慢，该菌株仍可用于工业生产。
24、山坡上的森林土壤含有大量腐烂的植物枝叶，有机质丰富，适合分离细菌和放线菌。
25、菌株随机筛选法的特点包括工作量大，周期长，风险高等。
26、常用的菌株分离筛选方法包括随机分离筛选和选择压力定向筛选法。
27、通过高效分离筛选得到的菌株，往往能直接用于工业生产
28、由于随机分离筛选方法工作量很大、耗时长且费用高，所以，一般尽可能采用选择性分离筛选方法。
第三章 发酵工业菌种（中）
第三章 单元测验
1、菌株选育的目的不包括
A、提高目标产物产量和产品质量
B、增加产物的类型
C、改良菌种性状，改善发酵过程
D、改造生物合成途径，获得高产新产品或提高利用廉价原料的能力
2、以下哪种处理不属于物理诱变育种方法
A、钴60
B、紫外灯照射
C、等离子体
D、亚硝基胍
3、为获得高突变率菌株，紫外诱变操作应在下列哪种环境下进行？
A、日光灯
B、红外灯
C、太阳光
D、以上均可
4、在一次诱变过程中，保证致死率在（）左右较好，致死率越高，菌株的突变率也会越高。
A、60%
B、70%
C、80%
D、90%
5、在进行诱变时，最好采用（）的方法。
A、高剂量多次诱变
B、高剂量少次诱变
C、低剂量多次诱变
D、低剂量少次诱变
6、基因的操纵子组成部分不包括下列哪项？
A、调节蛋白
B、启动基因
C、操纵基因
D、结构基因
7、在发酵工业中，通常使用（ ）碳源或者流加（ ）浓度的易利用碳源来避开分解代谢阻遏作用。
A、速效；低
B、速效；高
C、迟效；低
D、迟效；高
8、定点突变主要是通过改变天然蛋白质的哪一级结构而改变蛋白质的性质？
A、一级结构
B、二级结构
C、三级结构
D、四级结构
9、下面哪种保存方法一般可以保藏一到两年？
A、斜面低温保藏法
B、冷冻干燥保藏法
C、液体石蜡保藏法
D、液氮超低温保藏法
10、化学诱变育种所采用的出发菌株应处于细胞周期的哪个时期效果最好？
A、迟缓期
B、对数生长期
C、稳定期
D、衰亡期
11、下面哪种方法是保存时间最长的一种保存菌种的方法？
A、液氮超低温保藏法
B、冷冻干燥法
C、斜面低温保藏法
D、液体石蜡保藏法
12、下面哪种方法适合于产孢子微生物保藏？
A、斜面低温保藏法
B、砂土管保藏法
C、冷冻干燥保藏法
D、液氮超低温保藏法
13、于菌种的选育不正确的是？
A、自然选育菌种费时且盲目性大
B、诱变育种原理的基础是基因突变
C、代谢控制育种方法有转化、转导及杂交
D、采用基因工程的方法可构建工程菌
14、平板划线分离法不需要下面哪个物品或设备？
A、接种环
B、琼脂培养基平板
C、超净工作台
D、电泳仪
15、实验室中想筛选一株具有特定功能的菌株，以下做法不可行的是？
A、以纤维素为唯一碳源筛选纤维素降解菌株
B、通过添加刚果红作为指示剂筛选纤维素降解菌株
C、基于已知分子标记的高效筛选方法筛选产紫杉醇的真菌
D、通过观察菌体形态筛选产多不饱和脂肪酸的真菌
16、某些放线菌产生的抗生素，是它们的（ ）？
A、初级代谢产物
B、次级代谢产物
C、代谢中间产物
D、代谢废物
17、关于微生物代谢产物的说法中不正确的是？
A、初级代谢产物是微生物生长和繁殖所必需的
B、次级代谢产物并非是微生物生长和繁殖所必须的
C、初级代谢产物在代谢调节下产生
D、次级代谢产物的合成无需代谢调节
18、以下特点不符合发酵工业菌种要求的是？
A、菌种不易变异退化
B、在廉价培养基上转化率高，发酵周期短
C、通常菌种只要不产毒素和有害物质就行
D、与产物相似的杂质少，易于分离
19、属于微生物次级代谢产物的是？
A、赖氨酸
B、柠檬酸
C、维生素
D、青霉素
20、以下不属于定向育种的方法是？
A、基因工程育种
B、全局转录机器工程育种
C、代谢工程育种
D、组合生物合成育种
21、自然筛选得到的菌株安全性和稳定性具有较大的提升空间，但它的经济性往往可以满足人们的需求。
22、紫外诱变实验可以在可见光条件下进行。
23、DNA上的嘧啶和嘌呤两种碱基对不同诱变的敏感性完全不同，其中，嘧啶对物理诱变敏感，而嘌呤则对化学诱变剂敏感。
24、在整个诱变育种过程中，菌种的生理状态与其诱变效果无关。
25、筛选β-半乳糖苷酶组成型突变株时，采用甘油培养基培养诱变后的大肠杆菌，待菌落长成后，喷洒无色的硝基苯酚-β-D-半乳糖苷，产生黄色反应的是组成型突变株。
26、营养缺陷型菌株可根据其能否在基础培养基上生长进行判断。
27、菌种保藏时让其处于休眠或者代谢抑制状态下最好。
28、人工诱变、细胞工程、基因工程等都能对微生物进行定向改造。
29、常规菌种选育包括自然育种、诱变育种、原生质体融合育种及基因工程育种等技术。
30、紫外灯和红光灯都可以很好的用于菌种诱变。
第五章 灭菌与除菌（上）
第五章（上）单元测验
1、实验室使用超净工作台时紫外灯杀菌时间一般维持多长时间？
A、5-10min
B、10-20min
C、20-30min
D、越久越好
2、经常用于超净工作台中接种针、接种环、镊子、玻璃三角瓶口等器具的灭菌方式是下列哪项？
A、火焰灼烧
B、紫外照射
C、酒精擦拭
D、高压蒸汽
3、实验过程中的塑料用品通常采用哪种方式灭菌？
A、湿热灭菌
B、干热灭菌
C、过滤灭菌
D、消毒
4、在灭菌时，半自动灭菌锅压强达到多大时需手动放气？
A、0.25MPa
B、0.50MPa
C、0.75MPa
D、1.00MPa
5、以下哪种无菌技术能够杀死或除去所有的微生物？
A、清洁
B、消毒
C、灭菌
D、抑菌
6、接种时发酵罐接种口处点燃酒精的做法属于？
A、灭菌
B、防腐
C、消毒
D、除菌
7、下列哪些操作属于消毒？
A、用酒精擦拭超净台
B、培养基无菌处理
C、八层纱布缠封三角瓶
D、超净台紫外灯照射
8、干热法常用于哪类物品的灭菌？
A、盐溶液
B、细菌培养基
C、油料物质
D、玻璃器皿
9、哪种方法灭菌效果强度最大？
A、湿热灭菌
B、干热灭菌
C、过滤灭菌
D、消毒
10、下面哪种微生物灭菌的时间最长？
A、酿酒酵母
B、芽孢杆菌
C、大肠杆菌
D、金黄色葡萄球菌
11、高压蒸汽灭菌过程中，当设备上显示结束后，可直接打开盖子，将物品取出。
12、配置好的培养基装入三角烧瓶后用纱布封住瓶口后，还需用牛皮纸包扎。
13、紫外线杀菌机理是因为它诱导了胸腺嘧啶二聚体的形成和DNA链的交联，从而抑制了DNA的复制。
14、高压蒸汽灭菌过程中，当设备上显示结束后，可直接打开盖子，将物品取出。
15、无菌措施包括消毒、灭菌、过滤除菌等，辐照和湿热高温快速灭菌都属于常用的灭菌措施。
16、连续灭菌可比分批灭菌更高的温度下灭菌，而保温时间则很短。
17、针对发酵罐接种无菌操作，一般采用火焰灭菌和压差方式来实现。
18、发酵罐灭菌时，为尽快提升温度，提高灭菌效率，可在夹套和发酵罐内同时通入蒸汽进行高温灭菌。
19、当灭菌温度高于致死温度时，温度越高，致死时间越短。