饮食文化与中医学 - 中国大学mooc
第一周：总论
第一周：总论 单元测试
1、什么标志着中国饮食文化的产生？（）
A、打猎
B、使用工具
C、农耕
D、使用火
2、酒是什么时期成为我国人们的饮品？（）
A、龙山文化
B、仰韶文化
C、河姆渡文化
D、马家窑文化
3、中国饮食文化是什么时候真正形成的？（）
A、先秦时期
B、秦朝
C、汉朝
D、三国时期
4、下列哪项不属于调味品？（）
A、盐
B、饴
C、花椒
D、小米
5、谁提出了“和五味以调口”？（）
A、伊尹
B、吕不韦
C、史伯
D、易牙
6、“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为配”是下列哪本书提出的（）
A、《史记》
B、《吕氏春秋》
C、《礼记》
D、《黄帝内经》
7、据四时与调味相和理论，春多（），夏多（），秋多（），冬多（）？
A、酸 辛 甘 咸
B、酸 苦 辛 咸
C、酸 辛 苦 咸
D、酸 辛 甘 苦
8、魏晋南北朝时期出现的关于饮食的专著是？（）
A、《茶经》
B、《饮膳正要》
C、《齐民要术》
D、《论语》
9、“四司六局”是什么时期出现（）
A、唐朝
B、宋朝
C、元朝
D、清朝
10、清代入关丰富了中国饮食文化，最为突出的是？（）
A、满汉全席
B、蒸馏酒技术
C、关外水果
D、茶文化
11、“药食同源”起于什么时期？（）
A、原始时期
B、先秦时期
C、隋唐时期
D、宋元时期
12、“阳朴之姜，招摇之桂”出自？（）
A、《汤液经》
B、《黄帝内经》
C、《吕氏春秋》
D、《山海经》
13、下列哪项不是《伤寒杂病论》对于食疗理论的贡献？（）
A、确定了食疗的原则
B、提供了不少食疗方
C、较详细地论述了食禁问题
D、论述烹饪技术
14、据《伤寒杂病论》中食禁原则，肝病禁食哪种食物？（）
A、酸味
B、苦味
C、甘味
D、辛味
15、哪一时期出现了食疗学专著？（）
A、先秦时期
B、晋唐时期
C、宋元时期
D、明清时期
16、我国现存最早的一部食疗学专著是？（）
A、《肘后备急方》
B、《食经》
C、《千金要方》
D、《食疗本草》
17、世界食疗学鼻祖是谁？（）
A、张仲景
B、葛洪
C、孙思邈
D、孟诜
18、我国乃至世界上最早的饮食卫生与营养学专著是？（）
A、《饮膳正要》
B、《圣济总录》
C、《太平圣惠方》
D、《食疗本草》
19、《本草纲目》在食疗方面的特点不包括？（）
A、记载食物资料丰富
B、保存了不少有关食疗内容的文献
C、收录了大量的食疗方法
D、详细介绍了对有毒植物的加工处理方法
20、下列哪部是专门论述老人养生及防病治病的专著（）
A、《本草纲目》
B、《调疾饮食辨》
C、《圣济总录》
D、《老老恒言》
21、先秦时期在食物保鲜方面有那些方法？（ ）
A、冷藏
B、香料防腐
C、醋渍灭菌
D、速冻
22、先秦时期的美食标准的核心有哪些？（）
A、色
B、香
C、味
D、形
23、四司包括？（）
A、帐舍司
B、厨司
C、茶酒司
D、抬盘司
24、下列是饮食专著的是？（）
A、《齐民要术》
B、《茶经》
C、《黄帝内经》
D、《饮膳正要》
25、中国烹饪文化典型的地域特点反映了下列哪些差异？（）
A、地理
B、气候
C、特产
D、文化
26、涉及到中国饮食文化的古籍有（）
A、《汤液经》
B、《山海经》
C、《黄帝内经》
D、《五十二病方》
27、下列属于《神农本草经》的中药且为食物的有（）
A、大枣
B、葡萄
C、干姜
D、赤小豆
28、《饮膳正要》的特点包括（）。
A、从营养学出发，提倡运用药膳来预防疾病
B、注重每种食物的养生及医疗效果
C、民族特色十分突出
D、将食疗保健作用总结为“病时治病，平时养身”
29、孙思邈《千金要方》“食疗”专篇中的主要内容包括：（）
A、将食疗作为治疗疾病的首选
B、详细介绍食物治疗疾病的作用
C、提出以脏补脏的原则
D、将能否正确使用饮食物治病作为判断医者良莠的重要标准之一
30、下列属于明清时期温病学家叶天士和吴鞠通总结的食疗方有？（）
A、牛乳饮
B、当归生姜羊肉汤
C、五汁饮
D、猪肤汤
31、中国饮食是以农产品为主，肉食为辅的杂食性饮食结构.（）
32、原始时期已有炙、蒸、煮、炒的烹饪方法。（）
33、先秦时期出现了南方的稻作文化和北方麦黍文化。（）
34、隋唐时期初步奠定了中国饮食文化的基础，建立了初步的医食相关理论。（）
35、清朝时期中国菜系最终形成。（）
36、中医食疗学是在中医理论的指导下，通过食物或者配合药物，以食借药力、药助食威，来进行养生保健和防治疾病的一门古老而新兴的学科。（）
37、在周代，人们运用五味与五谷治疗疾病成为当时的首选。（）
38、《神农本草经》将药物按照药物的自然属性进行分类，即玉石、草木、虫兽、果、菜、米食以及有名未用药七大类。（）
39、《食疗本草》不仅重视食物的营养价值，更重视食物的治疗作用。（）
40、《养老奉亲书》从保护消化系统功能阐述了节制饮食的意义。（）
作业题
1、《黄帝内经》一书中有关食疗的理论主要有哪些？（10分）
2、晋唐时期饮食中医文化的发展的特点有哪些？（10分）
第二周食物种类与性能应用
第二周 单元测试
1、下列不属于大米功效的是？（）
A、补中益气
B、健脾和胃
C、除烦渴、止痢疾
D、温补肾阳
2、益智仁粳米粥适合哪种病人？（）
A、脾肾亏虚，腹中冷痛
B、外感风寒，郁而化热
C、心胸烦热，口渴面赤
D、脘腹痞满，腹痛拒按
3、下列不属于小麦功效的是？（）
A、养心益脾
B、除烦止渴
C、活血化瘀
D、利小便
4、甘麦大枣汤的功效是？（）
A、养血安神
B、发散风寒
C、清热凉血
D、利尿通淋
5、最早记录玉米的古籍是？（）
A、《农政全书》
B、《巩县志》
C、《本草纲目》
D、《本草推陈》
6、蛋黄玉米粒的功效是？（）
A、健脾养胃，益气养阴
B、舒肝理气，养血安神
C、行气活血，调经止痛
D、温肾扶阳，驱寒除湿
7、小米红枣粥不适用于下列哪种病人（）
A、消化不良
B、失眠
C、血虚
D、肝气不舒
8、糯米酒不具有下列哪项功效？（）
A、壮气提神
B、美容益寿
C、清热凉血
D、舒筋活血
9、下列不属于黑米功效的是（）
A、健脾补血
B、行气活血
C、涩尿止泻
D、滋阴补肾
10、下列不属于燕麦功效的是（）
A、利湿止泻
B、调和肝脾
C、滑肠催产
D、止汗止血
11、《食鉴本草》中关于粳米描述包括（）
A、能补脾
B、益五脏
C、壮气力
D、止泄痢
12、下列属于黑米主治病证的是？（）
A、脾胃虚寒
B、病后体虚
C、贫血
D、滑精遗尿
13、下列属于《名医别录》中关于小麦描述的是？（）
A、除热、止燥渴
B、利小便
C、养肝气
D、止漏血、唾血
14、玉米可用于下列哪些病人？（）
A、脾胃不健
B、食欲不振
C、小便不利
D、水肿
15、下列属于小米（粟）的功效是？（）
A、健脾除湿
B、和胃安眠
C、益肾阴、补虚损
D、舒肝理气
16、大米煮粥是要加碱，以促进营养吸收。（）
17、甘麦大枣汤不可用于治疗失眠，心神不宁，喜怒无度，妇女脏躁。（）
18、小米主治脾胃虚弱、精血受损、小便不利等。（）
19、糖尿病、高血压、高血脂、肾脏病患者应多食糯米。（）
20、泄泻病人应多食燕麦以止泻。（）
第三周食物种类与性能应用
第三周 单元测试
1、茄子是什么时候传入中国的？（）
A、公元2-3世纪
B、公元3-4世纪
C、公元4-5世纪
D、公元5-6世纪
2、蒜泥茄子中茄子的主要食用功效是什么？（）
A、清热活血
B、凉血止血
C、解毒
D、杀虫
3、下列哪类食材具有治疗伤风感冒的功效？（）
A、茄子
B、青椒
C、西红柿
D、黄花菜
4、青椒中所含的什么能增进食欲，帮助消化，防止便秘？（）
A、有机酸
B、辣椒素
C、维生素C
D、纤维素
5、烧青椒拌皮蛋时需注意什么？（）
A、可以用铜器餐具
B、清洗后去蒂
C、用暗火烧熟
D、烧好的青椒需凉凉方可放在皮蛋上
6、西红柿在哪些国家称为“狼桃”？（）
A、新加坡、中国
B、秘鲁、墨西哥
C、巴西、阿根廷
D、美国、加拿大
7、食材现代药理研究，每人每天食用多少克的鲜番茄即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要？（）
A、50-100克
B、100-150克
C、150-200克
D、200-250克
8、下列具有哪症状的人群不适合食用黄花菜？（）
A、心悸烦闷
B、眩晕耳鸣
C、痔疮便血
D、消化不良
9、具有润肤美容的食用药材是哪个？（）
A、西红柿
B、黄瓜
C、黄花菜
D、冬瓜
10、为什么要在食用菠菜前用开水奖洗好的菠菜烫一下？
A、将菠菜的80%草酸去掉
B、去其寒凉之性
C、吃口更软糯香甜
D、使其含有丰富的胡萝卜素等有益成分更好被人体吸收
11、菠菜炒猪肝中用猪肝配菠菜的食疗价值是什么？（）
A、补血
B、润燥
C、益气
D、行水
12、冬瓜的食用禁忌有哪些？（）
A、小便不利者慎用
B、久病与阳虚肢冷者忌用
C、想增肥者不宜多食
D、脾胃虚寒者慎用
13、下面对山药西红柿粥描述正确的是？（）
A、把大米、山药、山楂先煮
B、此粥有滋补的作用
C、此粥有助消化作用
D、西红柿在此粥中后下
14、对于青椒的选购技巧的说法正确的是？（）
A、看表面：体型饱满，表面光滑无褶皱。
B、看椒柄：成熟的椒柄鲜绿色，未成熟的是淡绿色。
C、看形态:有形状怪异突出的柿子椒不宜挑选。
D、看“爪子”:有经验称四个爪子的柿子椒比三个爪子的柿子椒口感好。
15、茄子的营养丰富，在它的紫皮中含有哪些丰富的营养物质？（）
A、维生素B
B、维生素E
C、维生素A
D、维生素P
16、老茄子中含有较多的茄碱，对人体有害，不宜多吃（）
17、未红的西红柿也可以食用（）
18、中老年人食用黄花菜可以显著的降低胆固醇（）
19、黄瓜不宜与辣椒同食（）
20、冬瓜玉米瘦肉汤具有温胃消导的作用（）
第三周 作业
1、1、从性味、归经、功效和主治的角度对番茄进行介绍。
2、2、从性味、归经、功效和主治的角度对黄瓜进行介绍。
3、3、从性味、归经、功效和主治的角度对苦瓜进行介绍
第四周 食物种类与性能应用
第四周 单元测试
1、被佛教称为“荤菜”的蔬菜是什么？（）
A、蕨菜
B、茼蒿
C、苦瓜
D、芹菜
2、下面哪些不属于芹菜的食材功效？（）
A、祛风除湿
B、清心除烦
C、清热平肝
D、消肿排痛
3、《本草拾遗》记载：“去暴热，利水道。”体现了蕨菜具有很好的什么价值？（）
A、下气滑肠
B、化痰利尿
C、促进胃肠痢疾
D、清热凉血
4、现代药理学研究发现，蕨菜中所含的哪些营养物质可以促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。（）
A、纤维素
B、维生素P
C、维生素B1
D、果胶
5、茼蒿哪类人群不宜食用？（）
A、小便不利
B、头昏目眩
C、食欲消退
D、胃虚腹泻
6、下面哪项是鸡丝茼蒿说法的是正确的？（）
A、首先将茼蒿在锅里烫熟，捞出。
B、鸡丝加料酒腌制
C、具有清热止痢之功
D、具有健脾益气养血之功
7、豌豆食材归经是什么？（）
A、脾胃
B、肝胆
C、肺大肠
D、肾膀胱
8、豌豆适于哪类人食用？（）
A、哮喘患者
B、肝炎及肝硬化患者
C、消化性溃疡及刚做完剖产手术的妇女
D、乳汁不同的产妇
9、丝瓜的食材性味是什么？（）
A、辛
B、酸
C、寒
D、苦
10、南瓜中含有丰富的果胶，最适宜哪类病人食用？（）
A、脱发患者
B、白癜风患者
C、胃溃疡患者
D、高血压患者
11、下列哪项不是白萝卜的功效？（）
A、清热生津
B、下气宽中
C、行气活血
D、开胃健脾
12、胡萝卜的主治病证不包括？（）
A、食积胀满
B、肝气郁滞
C、痰嗽失音
D、吐血、衄血
13、土豆的主治病证不包括？（）
A、气虚体弱
B、消化不良
C、大便干结
D、经行不畅
14、红薯的主治病证不包括？（）
A、气滞血瘀
B、脾虚水肿
C、便秘
D、疮疡肿毒
15、莲藕熟食的功效不包括？（）
A、散瘀血
B、消食生肌
C、凉血止血
D、健脾止泻
16、百合的功效是？（）
A、润肺止咳，清心安神
B、利尿通淋，清热解毒
C、补脾益气，安中利湿
D、补肾助阳，固精缩尿
17、下列哪项不是百合的选购技巧？（）
A、皮薄瓣均
B、肉厚瓣肥
C、质坚筋少
D、色泽纯白
18、大白菜主治病证不包括？（）
A、肺热咳嗽
B、便秘
C、阳虚肢冷
D、丹毒
19、下面哪些属于芹菜的食材功效？（）
A、清热平肝
B、祛风除湿
C、小便不利
D、痈肿
20、蕨菜的食用禁忌有哪些？（）
A、脾胃虚寒者慎用
B、常人亦不可多食
C、小儿不可多食
D、妇女不可多食
21、下边关于豌豆虾仁炒鸡蛋的说法正确的是？（）
A、豌豆益气；鸡蛋益气镇心、安五脏；虾仁开胃、补肾壮阳
B、三者共奏益气安神，补肾温阳之效
C、虾仁不需要腌制
D、虾仁与鸡蛋同时入锅炒匀即可
22、苦瓜的挑选技巧有哪些？（）
A、好苦瓜形状笔直，两头尖，摸上去结实，较硬
B、好苦瓜形状上胖下窄
C、苦瓜从翠绿到白色都有，一般越绿的苦瓜越是苦
D、苦瓜表面的纹理越紧密，越是苦
23、下边对于南瓜的说法正确的是？（）
A、南瓜具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫、降糖止渴、化痰排脓的功效
B、南瓜蒂有安胎作用
C、红小豆煲南瓜需将红小豆先浸泡半天，置高压锅中煮熟备用
D、食用时间较长且保管不善的南瓜后可能会中毒
24、丝瓜汁有“水美人”之称（）
25、豌豆是在金元时期引入中国（）
26、苦瓜对麻疹、流感有预防作用（）
27、凉拌蕨菜有化痰利尿之功（）
28、土豆发芽、变绿及未成熟者，不能食用，因为这样的的土豆均含有过量龙葵碱，易引起中毒。（）
29、玉米渣红薯粥可以健养脾胃，益气养阴。（）
30、选购莲藕时应选很白的，不应选购黄褐色、有少量湿泥的。（）
第四周 单元作业
1、从性味、归经、功效和主治的角度对苦瓜进行介绍。
2、从性味、归经、功效和主治的角度对白萝卜进行介绍。
3、从性味、归经、功效和主治的角度对百合进行介绍。
第五周食物种类与性能应用
第五周 测试题
1、黄牛肉与水牛肉的食物性味区别是什么？（
A、黄牛肉味甘，性平；水牛肉味辛，性凉
B、黄牛肉味甘，性温；水牛肉味辛，性凉
C、黄牛肉味甘，性温；水牛肉味甘，性凉
D、黄牛肉味甘，性温；水牛肉味辛，性温
2、下面哪个肉类可以治疗术后创面不愈？（）
A、牛肉
B、鸭肉
C、鸡肉
D、兔肉
3、下面关于牛奶玉液的说法正确的是？（）
A、不适于老年便秘人群
B、糯米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、牛奶200克、白糖12克、白糖12克
C、糯米浸泡后与胡桃、牛奶、水拌匀磨细，过滤取液，搅拌烧沸即成，适量饮用
D、可用于治疗肺虚咳嗽、气喘、肾虚阳痿等病症
4、“防苦夏多吃（）。”
A、牛肉
B、鸭肉
C、兔肉
D、鱼肉
5、荷叶煮兔肉适用的病症是什么？（）
A、便血
B、呕吐清水
C、盗汗
D、便秘
6、羊肉的食材归经是什么（）？
A、脾 肝
B、心 肝
C、肺 肾
D、脾 肾
7、醋蛋液的适用病症是哪些？（）
A、发热病人
B、冠心病
C、肾病患者
D、神经性皮炎
8、下面关于香菇煲乳鸽的说法正确的是？（）
A、此汤具有治疗气血亏虚的功效
B、适用于怀孕中期的孕妇
C、砂锅中注入凉水后依次放入乳鸽、姜片、葱段、料酒，大火煮开一个半小时。再将香菇、和泡发的枸杞继续小火煲半个小时
D、乳鸽与鸡相比不易消化
9、猪蹄中含有哪种丰富的营养物质？（）
A、胶质
B、铁
C、维生素P
D、纤维素
10、猪肉与哪种食材适合一起搭配食用？（）
A、牛肉
B、藕
C、大豆
D、乌梅
11、在炖煮猪骨汤时加入黄酒的目的是什么？（）
A、使蛋白质析出
B、减少炖煮时间
C、去腥增香
D、增强补血作用
12、猪肝中含有什么营养物质具有维持正常生长和生殖机能、维持正常视力、防止眼睛干涩等作用？（）
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素D
13、牛肉的食材功效有哪些？（）
A、脾胃虚弱、久病体虚
B、神疲乏力、腰膝酸软
C、疮疡、手术后创伤不愈
D、久泻脱肛、水肿
14、牛奶的食疗禁忌有哪些？（）
A、脾胃虚寒者慎服
B、体质虚弱者慎服
C、痰湿水停者慎服
D、积滞者慎服
15、在选取鸭肉的时候有哪些技巧？（）
A、新鲜鸭肉挤压后，能迅速恢复原状，不新鲜者则不能复原
B、新鲜鸭肉鸭皮光滑洁净，颜色为乳白色
C、用刀切开鸭肉，新鲜鸭肉切面颜色为玫瑰色，不新鲜切面颜色发暗
D、不新鲜鸭肉鸭皮有一层油脂薄膜，颜色淡黄或洁白
16、下面关于鸡肉的说法正确的是？（）
A、蛋白质含量近猪肉的3倍
B、脂肪含量为猪肉的5%
C、鸡屁股不能食用
D、嘴尖者为土鸡，嘴钝者为肉鸡
17、鸽子肉的归经是哪些？（）
A、心
B、肝
C、脾
D、肾
18、猪蹄的食用价值是什么？（）
A、补血
B、降脂
C、通乳
D、健腰脚
19、下边哪些食材归经属于肾？（）
A、猪蹄
B、猪骨
C、猪肤
D、猪血
20、在炖煮兔肉时可适当加入鸭血来补血（）
21、茵陈炖老鸭汤的做法中必需用文火慢慢炖煮，不可用武火（）
22、三伏天不可多食老鸭汤（）
23、疥疮可以食用鸽子肉）
24、注水猪肉表层发胀，挤压时会有水珠渗出，且不能复原（）
25、所有类型的咽痛都适于食用猪皮（）
第五周 单元作业
1、从性味、归经、功效和主治的角度对鸭肉进行介绍。
2、从性味、归经、功效和主治的角度对羊肉进行介绍。
3、从性味、归经、功效和主治的角度对猪血进行介绍。
第六周 时节食养
第六周 测试题
1、黄帝内经》所言：“···天地俱生、万物以荣”指的是四节气的哪一节气？（）
A、春
B、夏
C、秋
D、冬
2、春季不应食用哪种食物？
A、龙眼
B、松子
C、荔枝
D、橙子
3、春季最易出现感冒、风湿痛之类疾病，多数是由于什么邪气致病？（）
A、风邪
B、湿邪
C、燥邪
D、寒邪
4、春季宜多食用银耳、木耳、西红柿、藕、丝瓜、油菜等事物，主要的作用什么？（）
A、清肝泻火
B、益气
C、润肤生津
D、补阳
5、龙眼粥含有哪些食材？（）
A、大米、龙眼肉、南瓜
B、大米、龙眼肉、绿豆
C、大米、龙眼肉、大枣
D、大米、龙眼肉、排骨
6、春季调肝茶中含有哪些食材？（）
A、山楂 三七花 杭白菊 乌梅 陈皮
B、枸杞 三七花 杭白菊 乌梅 陈皮
C、百合 三七花 杭白菊 乌梅 陈皮
D、葛根 三七花 杭白菊 乌梅 陈皮
7、春季安神茶的主要功效是什么？（）
A、化痰止咳
B、助消化
C、安神降压
D、解酒
8、下面关于“春困”说法不正确的是？（）
A、人们在春天常感到困乏无力，瞌睡频频，如早晨不易醒来，醒来后又昏昏欲睡，这种现象叫做“春困”
B、“春困”是一种不易被察觉的疾病
C、引起“春困”的原因常常是由于春季气候变化无常，机体不能很快适应外环境的原因
D、二米红枣粥适合“春困”者作为食疗方
9、“二米红枣粥”中的二米是什么？（）
A、大米 糯米
B、大米 薏米仁
C、黑米 大米
D、糯米 薏苡仁
10、“夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实。”出自（）
A、《难经·第二十四难》
B、《金匮要略·脏腑经络先后病脉证第一》
C、《黄帝内经·素问·四气调神大论》
D、《黄帝内经·灵枢·本输第二》
11、下列何种果蔬不具有清除暑热的作用？（）
A、苦瓜
B、生姜
C、菜瓜
D、黄瓜
12、夏季炎热，容易出汗，耗气伤津，应多食具备何种特点的果蔬？（）
A、生津清热
B、解表散寒
C、清热解毒
D、燥湿化痰
13、下列何种果蔬不具备清热生津的功效？（）
A、藕
B、西瓜
C、绿豆
D、山药
14、黄豆、绿豆、金针菇、冬瓜、荠菜具有的共同作用是（）
A、补中益气
B、滋补肝肾
C、清热利湿
D、行气止痛
15、“冬吃萝卜夏吃姜”的饮食规律顺应了中医传统养生学中的何种理论？（）
A、重阴必阳，重阳必阴
B、春夏养阳，秋冬养阴
C、先渴而饮，先饥而食
D、起居有常，不妄作劳
16、下列哪部中医著作提出夏宜“省苦增辛, 以养肺气。”的观点？（）
A、《千金翼方》
B、《遵生八笺》
C、《千金要方》
D、《外台秘要》
17、下列哪项功效不是莲藕所具有的？（）
A、清热解烦
B、化痰和胃
C、解渴止呕
D、健脾开胃
18、春季天气转暖，致病细菌、病毒等随之生长繁殖，哪种疾病最易发生？（）
A、流行性感冒
B、流行性脑脊髓膜炎
C、腮腺炎
D、肺炎
19、春季养食原则有哪些？（）
A、宜食用温阳之品，如龙眼、荔枝等
B、饮食上应省酸增甘，如草莓、樱桃等
C、饮食上忌用发物，如虾、竹笋等
D、宜多食用疏风散邪之物，如芹菜、香菜等
20、春季调肝茶中陈皮的作用是什么？（）
A、止咳
B、开胃
C、疏肝气
D、降脂
21、下面关于“绿豆南瓜排骨粥”的说法正确的是？（）
A、绿豆有清肝养肝之功，南瓜及排骨有健脾养胃之效
B、此粥具有健脾养肝之功效
C、适于肠胃不适消化不良人群作为食疗
D、将绿豆、排骨、南瓜一起入锅炖至排骨熟软即可
22、流行性腮腺炎是腮腺炎病毒引起的急性传染性呼吸道疾病，多发于学龄期儿童，流行于冬春季节，发病时以发热、腮腺肿大为特征。下列哪些食物利于治疗此疾病？（）
A、绿豆
B、百合
C、桔梗
D、薄荷
23、夏季食疗养生的原则有（）
A、饮食当以甘寒、清淡为宜，忌重油厚味
B、应当适量多食生津清热之品
C、在清热的同时还需要兼顾除湿
D、饮食宜多辛、温，少苦寒，节冷饮
24、下列哪些属于夏季食疗方？（）
A、龙眼粥
B、全鸭冬瓜汤
C、荷叶粥
D、百合绿豆汤
25、荷叶粥的组成包括？（）
A、大米
B、薏苡仁
C、荷叶
D、绿豆
26、春季不应食用过多的补品，否则会导致虚汗、食欲减退等表现（）
27、春季因阳气升发应多食竹笋、雄鸡、海鲜等食物（）
28、灵芝三七排骨汤对高血压、高血脂有一定的辅助作用（）
29、夏季饮食当以甘寒、清淡为宜，忌重油厚味。（）
30、夏季炎热，容易出汗，耗气伤津，所以应当适量多食菠菜、藕、茭白、西瓜、甜瓜、菜瓜等生津清热之品。（）
31、夏季炎热，所以应当多食苦寒的食物。（）
32、夏季应该多食蔬果，即是指可以用水果代替正餐。（）
33、“全鸭冬瓜汤”具有清心利湿除暑热之功效（）
第六周 单元作业
1、1、春季食养原则是什么？
2、2、夏季食养原则是什么？
第一周：总论 单元测试
1、什么标志着中国饮食文化的产生？（）
A、打猎
B、使用工具
C、农耕
D、使用火
2、酒是什么时期成为我国人们的饮品？（）
A、龙山文化
B、仰韶文化
C、河姆渡文化
D、马家窑文化
3、中国饮食文化是什么时候真正形成的？（）
A、先秦时期
B、秦朝
C、汉朝
D、三国时期
4、下列哪项不属于调味品？（）
A、盐
B、饴
C、花椒
D、小米
5、谁提出了“和五味以调口”？（）
A、伊尹
B、吕不韦
C、史伯
D、易牙
6、“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为配”是下列哪本书提出的（）
A、《史记》
B、《吕氏春秋》
C、《礼记》
D、《黄帝内经》
7、据四时与调味相和理论，春多（），夏多（），秋多（），冬多（）？
A、酸 辛 甘 咸
B、酸 苦 辛 咸
C、酸 辛 苦 咸
D、酸 辛 甘 苦
8、魏晋南北朝时期出现的关于饮食的专著是？（）
A、《茶经》
B、《饮膳正要》
C、《齐民要术》
D、《论语》
9、“四司六局”是什么时期出现（）
A、唐朝
B、宋朝
C、元朝
D、清朝
10、清代入关丰富了中国饮食文化，最为突出的是？（）
A、满汉全席
B、蒸馏酒技术
C、关外水果
D、茶文化
11、“药食同源”起于什么时期？（）
A、原始时期
B、先秦时期
C、隋唐时期
D、宋元时期
12、“阳朴之姜，招摇之桂”出自？（）
A、《汤液经》
B、《黄帝内经》
C、《吕氏春秋》
D、《山海经》
13、下列哪项不是《伤寒杂病论》对于食疗理论的贡献？（）
A、确定了食疗的原则
B、提供了不少食疗方
C、较详细地论述了食禁问题
D、论述烹饪技术
14、据《伤寒杂病论》中食禁原则，肝病禁食哪种食物？（）
A、酸味
B、苦味
C、甘味
D、辛味
15、哪一时期出现了食疗学专著？（）
A、先秦时期
B、晋唐时期
C、宋元时期
D、明清时期
16、我国现存最早的一部食疗学专著是？（）
A、《肘后备急方》
B、《食经》
C、《千金要方》
D、《食疗本草》
17、世界食疗学鼻祖是谁？（）
A、张仲景
B、葛洪
C、孙思邈
D、孟诜
18、我国乃至世界上最早的饮食卫生与营养学专著是？（）
A、《饮膳正要》
B、《圣济总录》
C、《太平圣惠方》
D、《食疗本草》
19、《本草纲目》在食疗方面的特点不包括？（）
A、记载食物资料丰富
B、保存了不少有关食疗内容的文献
C、收录了大量的食疗方法
D、详细介绍了对有毒植物的加工处理方法
20、下列哪部是专门论述老人养生及防病治病的专著（）
A、《本草纲目》
B、《调疾饮食辨》
C、《圣济总录》
D、《老老恒言》
21、先秦时期在食物保鲜方面有那些方法？（ ）
A、冷藏
B、香料防腐
C、醋渍灭菌
D、速冻
22、先秦时期的美食标准的核心有哪些？（）
A、色
B、香
C、味
D、形
23、四司包括？（）
A、帐舍司
B、厨司
C、茶酒司
D、抬盘司
24、下列是饮食专著的是？（）
A、《齐民要术》
B、《茶经》
C、《黄帝内经》
D、《饮膳正要》
25、中国烹饪文化典型的地域特点反映了下列哪些差异？（）
A、地理
B、气候
C、特产
D、文化
26、涉及到中国饮食文化的古籍有（）
A、《汤液经》
B、《山海经》
C、《黄帝内经》
D、《五十二病方》
27、下列属于《神农本草经》的中药且为食物的有（）
A、大枣
B、葡萄
C、干姜
D、赤小豆
28、《饮膳正要》的特点包括（）。
A、从营养学出发，提倡运用药膳来预防疾病
B、注重每种食物的养生及医疗效果
C、民族特色十分突出
D、将食疗保健作用总结为“病时治病，平时养身”
29、孙思邈《千金要方》“食疗”专篇中的主要内容包括：（）
A、将食疗作为治疗疾病的首选
B、详细介绍食物治疗疾病的作用
C、提出以脏补脏的原则
D、将能否正确使用饮食物治病作为判断医者良莠的重要标准之一
30、下列属于明清时期温病学家叶天士和吴鞠通总结的食疗方有？（）
A、牛乳饮
B、当归生姜羊肉汤
C、五汁饮
D、猪肤汤
31、中国饮食是以农产品为主，肉食为辅的杂食性饮食结构.（）
32、原始时期已有炙、蒸、煮、炒的烹饪方法。（）
33、先秦时期出现了南方的稻作文化和北方麦黍文化。（）
34、隋唐时期初步奠定了中国饮食文化的基础，建立了初步的医食相关理论。（）
35、清朝时期中国菜系最终形成。（）
36、中医食疗学是在中医理论的指导下，通过食物或者配合药物，以食借药力、药助食威，来进行养生保健和防治疾病的一门古老而新兴的学科。（）
37、在周代，人们运用五味与五谷治疗疾病成为当时的首选。（）
38、《神农本草经》将药物按照药物的自然属性进行分类，即玉石、草木、虫兽、果、菜、米食以及有名未用药七大类。（）
39、《食疗本草》不仅重视食物的营养价值，更重视食物的治疗作用。（）
40、《养老奉亲书》从保护消化系统功能阐述了节制饮食的意义。（）
作业题
1、《黄帝内经》一书中有关食疗的理论主要有哪些？（10分）
2、晋唐时期饮食中医文化的发展的特点有哪些？（10分）
第二周食物种类与性能应用
第二周 单元测试
1、下列不属于大米功效的是？（）
A、补中益气
B、健脾和胃
C、除烦渴、止痢疾
D、温补肾阳
2、益智仁粳米粥适合哪种病人？（）
A、脾肾亏虚，腹中冷痛
B、外感风寒，郁而化热
C、心胸烦热，口渴面赤
D、脘腹痞满，腹痛拒按
3、下列不属于小麦功效的是？（）
A、养心益脾
B、除烦止渴
C、活血化瘀
D、利小便
4、甘麦大枣汤的功效是？（）
A、养血安神
B、发散风寒
C、清热凉血
D、利尿通淋
5、最早记录玉米的古籍是？（）
A、《农政全书》
B、《巩县志》
C、《本草纲目》
D、《本草推陈》
6、蛋黄玉米粒的功效是？（）
A、健脾养胃，益气养阴
B、舒肝理气，养血安神
C、行气活血，调经止痛
D、温肾扶阳，驱寒除湿
7、小米红枣粥不适用于下列哪种病人（）
A、消化不良
B、失眠
C、血虚
D、肝气不舒
8、糯米酒不具有下列哪项功效？（）
A、壮气提神
B、美容益寿
C、清热凉血
D、舒筋活血
9、下列不属于黑米功效的是（）
A、健脾补血
B、行气活血
C、涩尿止泻
D、滋阴补肾
10、下列不属于燕麦功效的是（）
A、利湿止泻
B、调和肝脾
C、滑肠催产
D、止汗止血
11、《食鉴本草》中关于粳米描述包括（）
A、能补脾
B、益五脏
C、壮气力
D、止泄痢
12、下列属于黑米主治病证的是？（）
A、脾胃虚寒
B、病后体虚
C、贫血
D、滑精遗尿
13、下列属于《名医别录》中关于小麦描述的是？（）
A、除热、止燥渴
B、利小便
C、养肝气
D、止漏血、唾血
14、玉米可用于下列哪些病人？（）
A、脾胃不健
B、食欲不振
C、小便不利
D、水肿
15、下列属于小米（粟）的功效是？（）
A、健脾除湿
B、和胃安眠
C、益肾阴、补虚损
D、舒肝理气
16、大米煮粥是要加碱，以促进营养吸收。（）
17、甘麦大枣汤不可用于治疗失眠，心神不宁，喜怒无度，妇女脏躁。（）
18、小米主治脾胃虚弱、精血受损、小便不利等。（）
19、糖尿病、高血压、高血脂、肾脏病患者应多食糯米。（）
20、泄泻病人应多食燕麦以止泻。（）
第三周食物种类与性能应用
第三周 单元测试
1、茄子是什么时候传入中国的？（）
A、公元2-3世纪
B、公元3-4世纪
C、公元4-5世纪
D、公元5-6世纪
2、蒜泥茄子中茄子的主要食用功效是什么？（）
A、清热活血
B、凉血止血
C、解毒
D、杀虫
3、下列哪类食材具有治疗伤风感冒的功效？（）
A、茄子
B、青椒
C、西红柿
D、黄花菜
4、青椒中所含的什么能增进食欲，帮助消化，防止便秘？（）
A、有机酸
B、辣椒素
C、维生素C
D、纤维素
5、烧青椒拌皮蛋时需注意什么？（）
A、可以用铜器餐具
B、清洗后去蒂
C、用暗火烧熟
D、烧好的青椒需凉凉方可放在皮蛋上
6、西红柿在哪些国家称为“狼桃”？（）
A、新加坡、中国
B、秘鲁、墨西哥
C、巴西、阿根廷
D、美国、加拿大
7、食材现代药理研究，每人每天食用多少克的鲜番茄即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要？（）
A、50-100克
B、100-150克
C、150-200克
D、200-250克
8、下列具有哪症状的人群不适合食用黄花菜？（）
A、心悸烦闷
B、眩晕耳鸣
C、痔疮便血
D、消化不良
9、具有润肤美容的食用药材是哪个？（）
A、西红柿
B、黄瓜
C、黄花菜
D、冬瓜
10、为什么要在食用菠菜前用开水奖洗好的菠菜烫一下？
A、将菠菜的80%草酸去掉
B、去其寒凉之性
C、吃口更软糯香甜
D、使其含有丰富的胡萝卜素等有益成分更好被人体吸收
11、菠菜炒猪肝中用猪肝配菠菜的食疗价值是什么？（）
A、补血
B、润燥
C、益气
D、行水
12、冬瓜的食用禁忌有哪些？（）
A、小便不利者慎用
B、久病与阳虚肢冷者忌用
C、想增肥者不宜多食
D、脾胃虚寒者慎用
13、下面对山药西红柿粥描述正确的是？（）
A、把大米、山药、山楂先煮
B、此粥有滋补的作用
C、此粥有助消化作用
D、西红柿在此粥中后下
14、对于青椒的选购技巧的说法正确的是？（）
A、看表面：体型饱满，表面光滑无褶皱。
B、看椒柄：成熟的椒柄鲜绿色，未成熟的是淡绿色。
C、看形态:有形状怪异突出的柿子椒不宜挑选。
D、看“爪子”:有经验称四个爪子的柿子椒比三个爪子的柿子椒口感好。
15、茄子的营养丰富，在它的紫皮中含有哪些丰富的营养物质？（）
A、维生素B
B、维生素E
C、维生素A
D、维生素P
16、老茄子中含有较多的茄碱，对人体有害，不宜多吃（）
17、未红的西红柿也可以食用（）
18、中老年人食用黄花菜可以显著的降低胆固醇（）
19、黄瓜不宜与辣椒同食（）
20、冬瓜玉米瘦肉汤具有温胃消导的作用（）
第三周 作业
1、1、从性味、归经、功效和主治的角度对番茄进行介绍。
2、2、从性味、归经、功效和主治的角度对黄瓜进行介绍。
3、3、从性味、归经、功效和主治的角度对苦瓜进行介绍
第四周 食物种类与性能应用
第四周 单元测试
1、被佛教称为“荤菜”的蔬菜是什么？（）
A、蕨菜
B、茼蒿
C、苦瓜
D、芹菜
2、下面哪些不属于芹菜的食材功效？（）
A、祛风除湿
B、清心除烦
C、清热平肝
D、消肿排痛
3、《本草拾遗》记载：“去暴热，利水道。”体现了蕨菜具有很好的什么价值？（）
A、下气滑肠
B、化痰利尿
C、促进胃肠痢疾
D、清热凉血
4、现代药理学研究发现，蕨菜中所含的哪些营养物质可以促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。（）
A、纤维素
B、维生素P
C、维生素B1
D、果胶
5、茼蒿哪类人群不宜食用？（）
A、小便不利
B、头昏目眩
C、食欲消退
D、胃虚腹泻
6、下面哪项是鸡丝茼蒿说法的是正确的？（）
A、首先将茼蒿在锅里烫熟，捞出。
B、鸡丝加料酒腌制
C、具有清热止痢之功
D、具有健脾益气养血之功
7、豌豆食材归经是什么？（）
A、脾胃
B、肝胆
C、肺大肠
D、肾膀胱
8、豌豆适于哪类人食用？（）
A、哮喘患者
B、肝炎及肝硬化患者
C、消化性溃疡及刚做完剖产手术的妇女
D、乳汁不同的产妇
9、丝瓜的食材性味是什么？（）
A、辛
B、酸
C、寒
D、苦
10、南瓜中含有丰富的果胶，最适宜哪类病人食用？（）
A、脱发患者
B、白癜风患者
C、胃溃疡患者
D、高血压患者
11、下列哪项不是白萝卜的功效？（）
A、清热生津
B、下气宽中
C、行气活血
D、开胃健脾
12、胡萝卜的主治病证不包括？（）
A、食积胀满
B、肝气郁滞
C、痰嗽失音
D、吐血、衄血
13、土豆的主治病证不包括？（）
A、气虚体弱
B、消化不良
C、大便干结
D、经行不畅
14、红薯的主治病证不包括？（）
A、气滞血瘀
B、脾虚水肿
C、便秘
D、疮疡肿毒
15、莲藕熟食的功效不包括？（）
A、散瘀血
B、消食生肌
C、凉血止血
D、健脾止泻
16、百合的功效是？（）
A、润肺止咳，清心安神
B、利尿通淋，清热解毒
C、补脾益气，安中利湿
D、补肾助阳，固精缩尿
17、下列哪项不是百合的选购技巧？（）
A、皮薄瓣均
B、肉厚瓣肥
C、质坚筋少
D、色泽纯白
18、大白菜主治病证不包括？（）
A、肺热咳嗽
B、便秘
C、阳虚肢冷
D、丹毒
19、下面哪些属于芹菜的食材功效？（）
A、清热平肝
B、祛风除湿
C、小便不利
D、痈肿
20、蕨菜的食用禁忌有哪些？（）
A、脾胃虚寒者慎用
B、常人亦不可多食
C、小儿不可多食
D、妇女不可多食
21、下边关于豌豆虾仁炒鸡蛋的说法正确的是？（）
A、豌豆益气；鸡蛋益气镇心、安五脏；虾仁开胃、补肾壮阳
B、三者共奏益气安神，补肾温阳之效
C、虾仁不需要腌制
D、虾仁与鸡蛋同时入锅炒匀即可
22、苦瓜的挑选技巧有哪些？（）
A、好苦瓜形状笔直，两头尖，摸上去结实，较硬
B、好苦瓜形状上胖下窄
C、苦瓜从翠绿到白色都有，一般越绿的苦瓜越是苦
D、苦瓜表面的纹理越紧密，越是苦
23、下边对于南瓜的说法正确的是？（）
A、南瓜具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫、降糖止渴、化痰排脓的功效
B、南瓜蒂有安胎作用
C、红小豆煲南瓜需将红小豆先浸泡半天，置高压锅中煮熟备用
D、食用时间较长且保管不善的南瓜后可能会中毒
24、丝瓜汁有“水美人”之称（）
25、豌豆是在金元时期引入中国（）
26、苦瓜对麻疹、流感有预防作用（）
27、凉拌蕨菜有化痰利尿之功（）
28、土豆发芽、变绿及未成熟者，不能食用，因为这样的的土豆均含有过量龙葵碱，易引起中毒。（）
29、玉米渣红薯粥可以健养脾胃，益气养阴。（）
30、选购莲藕时应选很白的，不应选购黄褐色、有少量湿泥的。（）
第四周 单元作业
1、从性味、归经、功效和主治的角度对苦瓜进行介绍。
2、从性味、归经、功效和主治的角度对白萝卜进行介绍。
3、从性味、归经、功效和主治的角度对百合进行介绍。
第五周食物种类与性能应用
第五周 测试题
1、黄牛肉与水牛肉的食物性味区别是什么？（
A、黄牛肉味甘，性平；水牛肉味辛，性凉
B、黄牛肉味甘，性温；水牛肉味辛，性凉
C、黄牛肉味甘，性温；水牛肉味甘，性凉
D、黄牛肉味甘，性温；水牛肉味辛，性温
2、下面哪个肉类可以治疗术后创面不愈？（）
A、牛肉
B、鸭肉
C、鸡肉
D、兔肉
3、下面关于牛奶玉液的说法正确的是？（）
A、不适于老年便秘人群
B、糯米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、牛奶200克、白糖12克、白糖12克
C、糯米浸泡后与胡桃、牛奶、水拌匀磨细，过滤取液，搅拌烧沸即成，适量饮用
D、可用于治疗肺虚咳嗽、气喘、肾虚阳痿等病症
4、“防苦夏多吃（）。”
A、牛肉
B、鸭肉
C、兔肉
D、鱼肉
5、荷叶煮兔肉适用的病症是什么？（）
A、便血
B、呕吐清水
C、盗汗
D、便秘
6、羊肉的食材归经是什么（）？
A、脾 肝
B、心 肝
C、肺 肾
D、脾 肾
7、醋蛋液的适用病症是哪些？（）
A、发热病人
B、冠心病
C、肾病患者
D、神经性皮炎
8、下面关于香菇煲乳鸽的说法正确的是？（）
A、此汤具有治疗气血亏虚的功效
B、适用于怀孕中期的孕妇
C、砂锅中注入凉水后依次放入乳鸽、姜片、葱段、料酒，大火煮开一个半小时。再将香菇、和泡发的枸杞继续小火煲半个小时
D、乳鸽与鸡相比不易消化
9、猪蹄中含有哪种丰富的营养物质？（）
A、胶质
B、铁
C、维生素P
D、纤维素
10、猪肉与哪种食材适合一起搭配食用？（）
A、牛肉
B、藕
C、大豆
D、乌梅
11、在炖煮猪骨汤时加入黄酒的目的是什么？（）
A、使蛋白质析出
B、减少炖煮时间
C、去腥增香
D、增强补血作用
12、猪肝中含有什么营养物质具有维持正常生长和生殖机能、维持正常视力、防止眼睛干涩等作用？（）
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素D
13、牛肉的食材功效有哪些？（）
A、脾胃虚弱、久病体虚
B、神疲乏力、腰膝酸软
C、疮疡、手术后创伤不愈
D、久泻脱肛、水肿
14、牛奶的食疗禁忌有哪些？（）
A、脾胃虚寒者慎服
B、体质虚弱者慎服
C、痰湿水停者慎服
D、积滞者慎服
15、在选取鸭肉的时候有哪些技巧？（）
A、新鲜鸭肉挤压后，能迅速恢复原状，不新鲜者则不能复原
B、新鲜鸭肉鸭皮光滑洁净，颜色为乳白色
C、用刀切开鸭肉，新鲜鸭肉切面颜色为玫瑰色，不新鲜切面颜色发暗
D、不新鲜鸭肉鸭皮有一层油脂薄膜，颜色淡黄或洁白
16、下面关于鸡肉的说法正确的是？（）
A、蛋白质含量近猪肉的3倍
B、脂肪含量为猪肉的5%
C、鸡屁股不能食用
D、嘴尖者为土鸡，嘴钝者为肉鸡
17、鸽子肉的归经是哪些？（）
A、心
B、肝
C、脾
D、肾
18、猪蹄的食用价值是什么？（）
A、补血
B、降脂
C、通乳
D、健腰脚
19、下边哪些食材归经属于肾？（）
A、猪蹄
B、猪骨
C、猪肤
D、猪血
20、在炖煮兔肉时可适当加入鸭血来补血（）
21、茵陈炖老鸭汤的做法中必需用文火慢慢炖煮，不可用武火（）
22、三伏天不可多食老鸭汤（）
23、疥疮可以食用鸽子肉）
24、注水猪肉表层发胀，挤压时会有水珠渗出，且不能复原（）
25、所有类型的咽痛都适于食用猪皮（）
第五周 单元作业
1、从性味、归经、功效和主治的角度对鸭肉进行介绍。
2、从性味、归经、功效和主治的角度对羊肉进行介绍。
3、从性味、归经、功效和主治的角度对猪血进行介绍。
第六周 时节食养
第六周 测试题
1、黄帝内经》所言：“···天地俱生、万物以荣”指的是四节气的哪一节气？（）
A、春
B、夏
C、秋
D、冬
2、春季不应食用哪种食物？
A、龙眼
B、松子
C、荔枝
D、橙子
3、春季最易出现感冒、风湿痛之类疾病，多数是由于什么邪气致病？（）
A、风邪
B、湿邪
C、燥邪
D、寒邪
4、春季宜多食用银耳、木耳、西红柿、藕、丝瓜、油菜等事物，主要的作用什么？（）
A、清肝泻火
B、益气
C、润肤生津
D、补阳
5、龙眼粥含有哪些食材？（）
A、大米、龙眼肉、南瓜
B、大米、龙眼肉、绿豆
C、大米、龙眼肉、大枣
D、大米、龙眼肉、排骨
6、春季调肝茶中含有哪些食材？（）
A、山楂 三七花 杭白菊 乌梅 陈皮
B、枸杞 三七花 杭白菊 乌梅 陈皮
C、百合 三七花 杭白菊 乌梅 陈皮
D、葛根 三七花 杭白菊 乌梅 陈皮
7、春季安神茶的主要功效是什么？（）
A、化痰止咳
B、助消化
C、安神降压
D、解酒
8、下面关于“春困”说法不正确的是？（）
A、人们在春天常感到困乏无力，瞌睡频频，如早晨不易醒来，醒来后又昏昏欲睡，这种现象叫做“春困”
B、“春困”是一种不易被察觉的疾病
C、引起“春困”的原因常常是由于春季气候变化无常，机体不能很快适应外环境的原因
D、二米红枣粥适合“春困”者作为食疗方
9、“二米红枣粥”中的二米是什么？（）
A、大米 糯米
B、大米 薏米仁
C、黑米 大米
D、糯米 薏苡仁
10、“夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实。”出自（）
A、《难经·第二十四难》
B、《金匮要略·脏腑经络先后病脉证第一》
C、《黄帝内经·素问·四气调神大论》
D、《黄帝内经·灵枢·本输第二》
11、下列何种果蔬不具有清除暑热的作用？（）
A、苦瓜
B、生姜
C、菜瓜
D、黄瓜
12、夏季炎热，容易出汗，耗气伤津，应多食具备何种特点的果蔬？（）
A、生津清热
B、解表散寒
C、清热解毒
D、燥湿化痰
13、下列何种果蔬不具备清热生津的功效？（）
A、藕
B、西瓜
C、绿豆
D、山药
14、黄豆、绿豆、金针菇、冬瓜、荠菜具有的共同作用是（）
A、补中益气
B、滋补肝肾
C、清热利湿
D、行气止痛
15、“冬吃萝卜夏吃姜”的饮食规律顺应了中医传统养生学中的何种理论？（）
A、重阴必阳，重阳必阴
B、春夏养阳，秋冬养阴
C、先渴而饮，先饥而食
D、起居有常，不妄作劳
16、下列哪部中医著作提出夏宜“省苦增辛, 以养肺气。”的观点？（）
A、《千金翼方》
B、《遵生八笺》
C、《千金要方》
D、《外台秘要》
17、下列哪项功效不是莲藕所具有的？（）
A、清热解烦
B、化痰和胃
C、解渴止呕
D、健脾开胃
18、春季天气转暖，致病细菌、病毒等随之生长繁殖，哪种疾病最易发生？（）
A、流行性感冒
B、流行性脑脊髓膜炎
C、腮腺炎
D、肺炎
19、春季养食原则有哪些？（）
A、宜食用温阳之品，如龙眼、荔枝等
B、饮食上应省酸增甘，如草莓、樱桃等
C、饮食上忌用发物，如虾、竹笋等
D、宜多食用疏风散邪之物，如芹菜、香菜等
20、春季调肝茶中陈皮的作用是什么？（）
A、止咳
B、开胃
C、疏肝气
D、降脂
21、下面关于“绿豆南瓜排骨粥”的说法正确的是？（）
A、绿豆有清肝养肝之功，南瓜及排骨有健脾养胃之效
B、此粥具有健脾养肝之功效
C、适于肠胃不适消化不良人群作为食疗
D、将绿豆、排骨、南瓜一起入锅炖至排骨熟软即可
22、流行性腮腺炎是腮腺炎病毒引起的急性传染性呼吸道疾病，多发于学龄期儿童，流行于冬春季节，发病时以发热、腮腺肿大为特征。下列哪些食物利于治疗此疾病？（）
A、绿豆
B、百合
C、桔梗
D、薄荷
23、夏季食疗养生的原则有（）
A、饮食当以甘寒、清淡为宜，忌重油厚味
B、应当适量多食生津清热之品
C、在清热的同时还需要兼顾除湿
D、饮食宜多辛、温，少苦寒，节冷饮
24、下列哪些属于夏季食疗方？（）
A、龙眼粥
B、全鸭冬瓜汤
C、荷叶粥
D、百合绿豆汤
25、荷叶粥的组成包括？（）
A、大米
B、薏苡仁
C、荷叶
D、绿豆
26、春季不应食用过多的补品，否则会导致虚汗、食欲减退等表现（）
27、春季因阳气升发应多食竹笋、雄鸡、海鲜等食物（）
28、灵芝三七排骨汤对高血压、高血脂有一定的辅助作用（）
29、夏季饮食当以甘寒、清淡为宜，忌重油厚味。（）
30、夏季炎热，容易出汗，耗气伤津，所以应当适量多食菠菜、藕、茭白、西瓜、甜瓜、菜瓜等生津清热之品。（）
31、夏季炎热，所以应当多食苦寒的食物。（）
32、夏季应该多食蔬果，即是指可以用水果代替正餐。（）
33、“全鸭冬瓜汤”具有清心利湿除暑热之功效（）
第六周 单元作业
1、1、春季食养原则是什么？
2、2、夏季食养原则是什么？