超星尔雅葡萄酒与西方文化简答题答案
1
【简答题】优质葡萄酒的金三角是指什么?
我的答案：
阳光、土壤、雨露
2
【简答题】白色品种葡萄包括哪些颜色的葡萄?
我的答案：
包括绿色的、黄色的和白色的,这些统称为白色品种。
3
【简答题】黑色品种葡萄包括哪些颜色的葡萄?
我的答案：
包括红色的、粉红色的、紫色的和蓝色的,这些统称为黑色品种。
4
【简答题】用于专门制葡萄的葡萄品种有有什么特点?
我的答案：
这个品种的葡萄一般是没有葡萄核,以便可以直接食用。
5
【简答题】简述葡萄的起源
我的答案：
据考证,葡萄的始祖在1.5亿年前就出现了。在6500万前,即在三叠纪和白垩纪时期,为了适应当时环境的巨变,植物体内的基因加倍、融合,形成了其他物种。根据古植物考古学的证据证明,今天我们栽培的葡萄起源于外高加索、格鲁吉亚和亚美尼亚等地。这点和圣经里所描述的地点也是一致的。
6
【简答题】葡萄对农业发的贡献有哪些?
我的答案：
对农业主要贡献有:修剪技术、扦插繁殖、环割技术、压榨技术、嫁接技术、波尔多液和微生物发酵理论。
7
【简答题】葡萄最早起源于哪里?
我的答案：
公元前5000年,古埃及-崇拜的葡萄酒。两河流哉的两伊有享用的葡萄酒;古希腊有神话的葡萄酒。
8
【简答题】葡萄这个词是什么引入到中国的?
我的答案：
公元前126年到138年,张骞出使西域引入的,其读音来源于大宛语即阿富汗语。
9
【简答题】17世纪威尼斯著名的画家缇香被为什么?
我的答案：
被称为色彩大师,他的作品都是表现巴克斯酒神的
10
【简答题】17世纪意大利伟大的艺术家卡拉瓦乔一幅著名的绘画《巴克斯酒神》,酒神头上是什么?
我的答案：
葡萄藤蔓
1
【简答题】
葡萄酒是什么时候传我国的呢?
我的答案：
中国唐朝时期就传入到了中国内陆
2
【简答题】
葡萄酒向西传到哪些地区?
我的答案：
高卢罗马时期,罗马人占领了法国并带去了葡萄,法国人就开始学习做酒,并且罗马人把波尔多作为海外省府,1-4世纪,葡萄和葡萄酒传遍法国。中世纪,法国就向英国出口葡萄酒。以色列的圣城利用耶稣出生地,将葡萄酒进行了神化
3
【简答题】
在圣经里,大量描术的在最后的晚餐中,使用的圣杯是用来装( )
我的答案：
耶稣的血液
4
【简答题】
耶稣的母亲是谁?
我的答案：
圣母马利亚
5
【简答题】
路德堂又叫()
我的答案：
玫瑰园大教堂
6
【简答题】
葡萄节文化的主要内容有哪些?
我的答案：
新闻发布会、葡萄书画展、葡萄节开幕式、寻找葡萄仙子、评选“葡萄王”、葡萄园诗歌朗诵会、葡萄园摄影展、露德教学婚礼、海吃葡萄等。
7
【简答题】
意大利面条的来源是什么?
我的答案：
面条最早中国人发明的,4000年前在我国黄河岸边挖掘新石器时期陶罐底部发现的。但是意大人对面条进行了发扬光大,有空心面和其他各种花瓣面的意大利面。日本人也对面条进行改进,如方便面,火星面等。
8
【简答题】
在田间识别葡萄品种,主要是通过什么来进行识别的呢?
我的答案：
主要是通过葡萄的叶子进行识别的,通过对叶子不同的变化,就可以识别出葡萄的品种。
9
【简答题】
在法国保存时间最长的葡萄是多长时间?
我的答案：
创建1395年的酒庄,在橡木桶里保存了300升在17世纪生产的白葡萄酒,已有500多年,酒色变成粉红色。
10
【简答题】
法国最终如何解决葡萄根蚜的问题?
我的答案：
因为导致葡萄根瘤蚜的虫子对美国的野生葡萄没有伤害,通过对法国的葡萄与美国产的野生葡萄的嫁接,即可以防止根瘤蚜的发生,又提高葡萄产量,质量也提升。
1
【简答题】什么是平静酒?
我的答案：
就是我说的不含有气泡的葡萄酒,也就是我们常说的干红、干白等这样的葡萄酒。
2
【简答题】法国主要葡萄生产的区域有哪些呢?
我的答案：
第一,靠近德国的阿尔萨斯;第二,波尔多;第三,勃艮第;第四,香槟地区;第五,科西嘉岛(拿破仑的故乡);第六,莫策尔;第七,普罗旺斯(也是法国生产香料的地区);第八,鲁尔河谷;第九,罗纳河谷;第十,茹拉易璐尔;第十一,朗格多克尔;第十二,西南地区。
3
【简答题】列举法国波尔多的葡萄酒的品种有哪些?
我的答案：
红色品种:美乐 (Merlot noir) 赤霞珠 (Cabernet-Sauvignon) 品丽珠 (Cabernet franc);白色品种:赛美容 (Sémillon) 白玉霓 (Ugniblanc) 索味浓/长相思 (Sauvignon) 蜜思卡岱尔 (Muscadelle)
4
【简答题】简述法国的波适合生产葡萄的气候特点。
我的答案：
气候复杂:南北长,亚热带~亚寒带;海洋性:温暖、四季分明,年降雨量1000~2500mm;以富士山为界分成太平洋侧和日本海侧,其中太平洋侧夏东南风,冬干燥,日本海侧冬西北风,多雪。
5
【简答题】1855年波尔多酒的五大分类有是哪些?
我的答案：
拉图尔酒庄的拉图尔、拉菲(特)、玛格、上布里昂、索旦
6
【简答题】法国八大酒庄是哪些?
我的答案：
拉菲特酒庄、木桶庄、拉图尔酒庄、玛格庄、奥比隆庄、柏图庄、白马庄、欧颂庄
7
【简答题】波尔多葡萄的瓶标有什么特征?
我的答案：
第一排注明等级产区,第二排称为酒庄的名字,第三标出年份,指收获葡萄的年份,第四排标出酒的产区,第五标出装瓶。
8
【简答题】法国的葡萄酒出口额在总的出口产品中排名第几位?
我的答案：
仅次于航空航天出口,是第二大出口产品。
9
【简答题】澳大利的葡萄酒的特点是什么?
我的答案：
柔顺、诱人、单纯、香甜的葡萄酒,它低酸,低单宁,喝起来口味不重。
10
【简答题】为什么说是中国拯救了波尔多?
我的答案：
购买量大
1
【简答题】
法国香槟地区为什么能酿造出世界上质量最高的起泡葡萄酒?
我的答案：
产地分散,但葡萄栽培面达到3.2万公顷。由于位置靠北边,气候冷凉,充足的阳光,以及香槟地区碱性的钙质土壤,加上采用了特殊的品种:红色黑比诺,梅霓和白色的霞多丽。所以酿造出世界上质量最高的起泡葡萄酒,因为这个地区叫香槟,所这里的葡萄酒叫着香槟葡萄酒。
2
【简答题】
法国香槟酒主要出口到哪些国家呢?
我的答案：
英国、美国、德国、意大利、比利时、日本、瑞士等国家。
3
【简答题】
法国最大的葡萄栽培地区是哪里?
我的答案：
外高加索地区
4
【简答题】
为什么说普罗旺斯非常适合于酿酒葡萄的生产呢?
我的答案：
它靠近地中海的沿岸,气候、阳光非常适合于酿酒葡萄的生长,
5
【简答题】
简述普罗旺斯的人文及地理。
我的答案：
首先,法国的东南小镇是都世界著名的庄旅游镇,芒通小镇、倪思市戛纳小镇、格拉斯小镇和阿尔勒小镇。在戛纳小镇,水里有家庭游艇,山上有诗人别墅和沙滩上日光浴的休假的游人。房子是红顶白墙,构成了地中海沿岸民居的风格。居民的门前、窗前都有鲜花,公共场地允许经商等。
6
【简答题】
为什么梵高会选择居住在阿尔勒小镇呢?
我的答案：
梵高,作为一个荷兰的伟大艺术家,选择居住在阿尔勒小镇,因为这个小镇有一个精神疗养院。梵高把自己的耳朵割掉以后,他的弟弟认为他有严重的精神病,就把他送到这里疗养院治疗。另外,这个小镇还有古罗马的教堂,普罗旺斯的阳光和芳香的植物。其实,他更看重这里的阳光。阳光非常透彻照晒一切,这正是印象派追寻的效果,以便于创作。
7
【简答题】
梵高最著名的画像是什么?
我的答案：
因为他们关注和表现了未被注意到的善
8
【简答题】
梵高生前活着的时候卖出去的叭一的一幅画叫什么?
我的答案：
这幅画叫《经葡萄园》
9
【简答题】
第一到达南非的葡萄牙探险者叫什么名字?
我的答案：
迪亚斯1487年第一个到达南非的葡萄牙探险者,1488年5月返程时看到好望角。
10
【简答题】
南非一年有没有四季?
我的答案：
B旱季和雨季
11
【简答题】
南非种植的酿酒葡萄品种有哪些?
我的答案：
赤霞珠
12
【简答题】
南非产的葡萄酒是什么口味呢?
我的答案：
它是一种重口味的葡萄酒,有烟叶的味道,烟草的味道,香蕉的味道,还有热带水果的味道等各种味道的综合。
1
【简答题】酿酒葡萄原料质量由什么来决定的呢?
我的答案：
由更多因素决定:品种、气候、土壤、栽培技术等。
2
【简答题】葡萄酒的酿制工艺过程是什么?
我的答案：
分别是酿造前的准备，葡萄酒的酿造过程和葡萄酒的贮存
3
【简答题】法国生物学家巴氏德主要贡献有哪些?
我的答案：
微生物发酵、巴氏德杀菌法、对微生物自然产生理论的反驳、家蚕病害的研究、人类病原体理论、炭疽病的研究和狂犬病疫苗。其中最大贡献是狂犬病疫苗培育。
4
【简答题】在葡萄酒酿制时可以加糖吗?原因是什么?
我的答案：
葡萄生产过程中,如果下雨过多,政府允许可以加糖,但必在发酵之前加糖,且量有法律控制。
5
【简答题】葡萄酒发酵好以后能不能马上饮用?
我的答案：
不能
6
【简答题】用橡木作为陈酿葡萄酒的容器有什么作用呢?
我的答案：
橡木桶香咖啡烟草烟熏味
7
【简答题】葡萄酒的瓶子为什么要用栓皮栎的树皮做瓶塞呢?
我的答案：
因为栓皮栎树皮有孔,有助于葡萄酒的呼吸,气体交换,但同时也不会漏酒。
8
【简答题】为什么葡萄酒的瓶子使用软木塞呢?
我的答案：
软木(cork)作葡萄瓶塞应追溯到古希腊和古罗马,当时用于葡萄酒的陶罐(amphora)塞。随着罗马帝国的灭亡,这一方法在中世纪已被放弃。到了十七世纪(1680年),法国人DomPérignon在一次偶然参观Hautvillers修道院时,发现了西班牙朝圣者的水葫芦塞是用油浸泡过的大麻缠绕的橡木塞,从此,这种具有弹性的橡木塞就一直使用到今天。
9
【简答题】为什么葡萄酒的瓶子是750ML的呢?
我的答案：
有两种说法。第一种,过去瓶子的生产主要是人工吹出来的,人的肺活量大约在750ML,这样工人一口气就可以吹出一个瓶子。第二种说法是葡萄的出汁率为75%,1公斤葡萄正好可以生产750ML,所以就用750ML的瓶子
10
【简答题】葡萄酒的分类通常有几种分法呢?
我的答案：
有四种类主法,分别是以质量分类、颜色分类、含气分类、工艺分类
11
【简答题】葡萄酒的质量分类是哪?
我的答案：
法定产区葡萄酒（AOC）、优良地区餐酒（VDQS）、地区餐酒（VDP）、日常餐酒（VDT）
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【简答题】红葡萄酒和白葡萄酒的瓶子外观上有什么不同?
我的答案：
通常情况下,红葡萄酒的瓶子是有瓶肩的,而白葡萄酒的瓶子通常是没有瓶肩的。
1
【简答题】
生产干邑酒的葡萄主要有哪些品种?
我的答案：
主要有白佛尔、哥龙巴、白玉霓
2
【简答题】
葡萄酒按酿造工艺可以分为哪几类?
我的答案：
可以分为:佐餐酒(代表:波尔多酒)、蒸馏酒(代表:干邑白兰地)、起泡酒(代表:香槟酒)、天然甜酒(代表:玫瑰香)、冰酒(代表:VOA酒商质量联盟)
3
【简答题】
可涅克酒之所以风靡世界原因是什么?
我的答案：
不仅由于它优异的品质,同时也归功于拿破仑及大文豪们,拿破仑一生驰骋沙场,足迹遍及欧洲,每次大战必携可涅克白兰地以犒赏将士。于是在欧洲曾旋起“可涅克”之风,并波及澳洲,文人也同样酷爱可涅克白兰地,雨果、巴尔扎克也曾在他们的作品中大加歌诵白兰地。
4
【简答题】
简述干邑酒白兰地的级别。
我的答案：
第一,“三星”,它是一款低档酒,要求5-9年陈酿,不得与短于30个月窖酒混合。第二,“长陈老窖”、长陈高级亮色老窖,至少经4年半橡木桶陈酿。第三,“超级”、超级老窖,拿破伦,陈酿时间至少50年以上,酒度400左右。
5
【简答题】
法国干邑酒大致可分为哪四个品牌?
我的答案：
轩尼斯、人头马、马爹利、库瓦西耶
6
【简答题】
不同葡萄酒一般应采用不同的葡萄酒杯,其原因是什么?
我的答案：
不同的葡萄酒杯,以便突出葡萄酒的风格。如:粗狂的红酒可用大肚、小口杯,有利于酒液在杯中旋转,促使挥发性芳香物质蒸发出来,而小口又能聚集芳香,利于鼻嗅。
7
【简答题】
倒葡萄酒一般有什么要求呢?
我的答案：
倒葡萄酒一般只倒杯子的三分之一,最多倒二分之一。首先是从美学角度看比较美观好看;其次是因为饮酒的方式要求。
8
【简答题】
试简述品尝葡萄酒的五个步骤。
我的答案：
第一步：控制红酒的酒温。 传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间（白葡萄酒则是在9到12度之间），在这温度下，各种年份的红酒都处于最佳状态。一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显著，因而味道比较涩。白葡萄酒情况恰恰相反，它就是要突出清爽和酸涩因此适合冰镇后饮用。喝酒时正确的做法是用手指捏住高脚杯的柱子而不是用手托着杯子，否则造成酒温的不同会影响酒的协调性。 第二步：醒酒。 一瓶尘封多年的佳酿，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒。将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味就会散去。醒酒器一般要求让酒和空气的接触面积最大。红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。这个过程时间可以延长，一两个小时最好，造成酒香四溢的氛围。 第三步：观酒。 红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒的杯横置在白纸上，观看红酒的边缘，层次分明者多是新酒，颜色均匀者是有点岁数了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陈年佳酿。 第四步：饮酒。 在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领略红酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陈酒则将这种张扬的个性深深的内敛。吞入一口红酒，让红酒在口腔里多停留片刻，舌头上打两个滚，再深呼吸一下使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立刻萦绕其中。
9
【简答题】
请简述葡萄酒的特点
我的答案：
第一,颜色。白葡萄酒如果呈现淡黄或淡绿色,是因为有了一定的热氧化。同时说明存放有一定的时间,口味就越好。对红葡萄酒,可以通对色来判断其品色。第二,光泽。当平视或斜视时,看到酒液的表面发光时,则酒发酸或活泼;如表面呈现一层薄纱时,叫适中;当表面出现灰暗的时候,叫低酸或成熟。
10
【简答题】
帕克尔在2006年给波尔多AUSONE葡萄酒打了最高分是多少?
我的答案：
100
11
【简答题】
2013年帕克尔给澳大利亚著名的酒庄2008年的希拉酒打了多少分?
我的答案：
拉图庄园、玛歌庄园、拉菲庄园、奥比昂庄园
12
【简答题】
葡萄酒开瓶是怎么样的过程?
我的答案：
第一步,要有一把刀,用来把酒帽锡箔纸切开,切成环形,再把它拿掉。防止锡箔撕裂污染酒瓶。第二步,用干净的毛巾擦去橡木塞顶部的霉菌。第三步,把开瓶器转入木塞,把木塞拉出来。这个过程中要防止将木塞碎掉入到酒中。第四步,再擦干净瓶口的内径。
13
【简答题】
酒招待应具备的条件是什么?
我的答案：
14
【简答题】
醒酒器的作用是什么?
我的答案：
首先就是给葡萄酒加温。通过醒酒器,让葡萄酒液的面积与空气的接触,葡萄酒升温更快。第二,可以起到沉淀的作用,同时软化单宁,让单宁不会喝起来涩口。第三,倒酒的时候比较美观。
15
【简答题】
在葡萄酒倒入醒酒器内,酒招待为什么会点燃蜡烛呢?
我的答案：
便于酒招待观察葡萄酒里的沉淀情况同,不会把沉淀物倒入酒杯。
16
【简答题】
香槟酒是种气泡酒,在倒酒时有什么要求呢?
我的答案：
倒酒时手一定不能碰到瓶身,需要用毛巾拿瓶子的底部,拇指插入瓶底倒酒。因为香槟酒必须在低温下喝的酒,用手拿瓶子,会给瓶子加热从而影响了酒的口感!另外,在法国,把手摸过的香槟酒叫猫尿。